整改后的西貝：不再承諾上菜時(shí)間，強(qiáng)調(diào)現(xiàn)炒現(xiàn)做(2)

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2025-09-30 16:24:04 正觀新聞

開始點(diǎn)菜前，服務(wù)員告知筆者現(xiàn)在西貝贈(zèng)送每位消費(fèi)者1000元代金券，但必須下次來(lái)用餐時(shí)才能使用，每餐不限張數(shù)，可以疊加使用。代金券領(lǐng)取頁(yè)面上詳細(xì)標(biāo)注了前面說(shuō)的幾個(gè)調(diào)改菜品，并且在每道菜前還標(biāo)有完成調(diào)改的日期。每道調(diào)改菜下都備注了是門店現(xiàn)做。按照西貝公布的調(diào)改日期來(lái)看，目前只有“黃米涼糕”沒(méi)有到10月2日完成調(diào)改的時(shí)間。

筆者決定點(diǎn)一部分調(diào)改菜品和一部分非調(diào)改菜品，嘗嘗味道。以下是筆者點(diǎn)的所有菜品：烤羊肉串、嫩烤DHA大黃魚、吃光光牛肉燜飯、酥皮肉夾饃、黃米涼糕、蒙古奶酪餅、蔥香烤魚、土豆胡蘿卜小鍋牛腩、手工戧面饅頭。此外，還點(diǎn)了3碗米飯，四個(gè)人總共花了353.9元，人均88.5元。

實(shí)話實(shí)說(shuō)，西貝是否使用預(yù)制菜或者預(yù)制食材，最終餐品口味的區(qū)別，筆者確實(shí)無(wú)法分辨。但對(duì)比之前來(lái)西貝吃飯的感覺(jué)，有幾道菜確實(shí)口感上有明顯變化。首先是“吃光光牛肉燜飯”，之前的牛肉燜飯“油大、浮囊感重”，而今天這道調(diào)改后的牛肉燜飯，油不重，且沒(méi)有“浮囊感”。其次是肉夾饃，之前的肉夾饃中肉沫偏硬，但今天調(diào)改后的肉夾饃，肉沫嫩了很多，口感舒服一些。第三個(gè)是黃米涼糕，今天的黃米涼糕只是比常溫稍微低溫一些，并且里面的“米粒”粘性大但很松散，確實(shí)不像是凍過(guò)。第四個(gè)是西蘭花，西貝的西蘭花服務(wù)員明確告知是凍品，品嘗起來(lái)也確實(shí)有些“糯而不脆”的感覺(jué)，觀感上也不那么翠綠。

單獨(dú)說(shuō)一下“天價(jià)饅頭”一事。幾年前西貝售賣的古法嗆面饅頭要賣21元，雖然這個(gè)饅頭確實(shí)很大，但這個(gè)價(jià)格也被認(rèn)為過(guò)于沒(méi)有性價(jià)比。今天筆者注意到，現(xiàn)在西貝改為售賣“手工戧面饅頭”，售價(jià)3.9元。這個(gè)饅頭個(gè)頭和過(guò)去的古法嗆面饅頭小了很多，但近4元一個(gè)饅頭仍然比較貴。

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