景德鎮(zhèn)的“雞排哥”李俊永今年48歲，9月下旬突然成為社交平臺(tái)的網(wǎng)紅。中秋國(guó)慶長(zhǎng)假期間，他的攤位前出現(xiàn)了千人排隊(duì)的盛況。假期結(jié)束后，盡管排隊(duì)人數(shù)有所減少，但隊(duì)伍仍超過百米?！半u排哥”飛快地炸著雞柳，時(shí)而停下與顧客拍照合影留念，不時(shí)說出各種金句。有人排隊(duì)四五個(gè)小時(shí)才買到雞排，但依舊喜笑顏開。

“雞排哥”攤位后的帆布上寫著一句話：這種場(chǎng)面我還在控制。這句話體現(xiàn)了他真實(shí)、不矯飾的態(tài)度。他確實(shí)控好了場(chǎng)。多年來，“雞排哥”平均每天工作12小時(shí)，站立7小時(shí)，一年休息不了幾天。炸雞排九年來，他的雙手布滿了被油燙傷的疤痕。收攤后往往已是夜晚九十點(diǎn)，他才能回家吃晚飯。

走紅后，“雞排哥”依然保持清醒：“人不能飄，炸雞排是我的根本，以前怎樣以后還怎樣?！?/p>

“雞排哥”出生于1977年，6歲時(shí)隨父母從南昌來到景德鎮(zhèn)。父親在建國(guó)瓷廠當(dāng)會(huì)計(jì)，他在景德鎮(zhèn)讀小學(xué)、初中、技校。畢業(yè)后分配到建國(guó)瓷廠當(dāng)鉗工。然而上世紀(jì)80年代末期，景德鎮(zhèn)的國(guó)營(yíng)瓷廠因計(jì)劃體制束縛、成本高昂開始走下坡路。1995年，包括建國(guó)瓷廠在內(nèi)的景德鎮(zhèn)十大國(guó)營(yíng)瓷廠一夜之間改制，數(shù)萬名職工丟了“鐵飯碗”。剛進(jìn)廠上班沒多久，19歲的“雞排哥”也下崗了。

面對(duì)人生的十字路口，父親告誡他要有一門手藝傍身。他喜歡做飯，便決定回南昌跟一位長(zhǎng)輩學(xué)廚。學(xué)廚過程中，他從打雜做起，逐漸掌握了切菜、配菜和炒菜的技能。經(jīng)過兩年多的努力，他終于可以獨(dú)立應(yīng)對(duì)七八桌酒席。

從南昌學(xué)廚回來后，“雞排哥”在景德鎮(zhèn)干起了廚師，并與“雞排嫂”結(jié)婚。婚后有了兒女，家庭負(fù)擔(dān)加重。為了增加收入，他們決定辭掉廚師工作，一起開早餐店。后來，兩人又改行擺攤，賣過醬香餅、涼皮，烤過羊肉串。夫妻倆風(fēng)里來雨里去，日復(fù)一日在景德鎮(zhèn)街頭擺攤，日子一天天好起來。

2016年，“雞排哥”開始賣炸雞排。他選擇炸雞排的原因是市場(chǎng)歡迎度高，能提高收入。他對(duì)食品安全非常重視，雞肉要選放心肉，自己女兒也吃。剛開始炸雞排時(shí)，他在摸索甜醬怎么做、雞排雞柳怎么切、如何腌制等技巧。如今，他已經(jīng)形成了肌肉記憶，閉著眼睛也能切出合適的厚度。他認(rèn)為銷售的關(guān)鍵在于真心換真心，干凈衛(wèi)生是基本盤，要想賣得好，就得讓顧客記住他。

“雞排哥”炸雞排時(shí)動(dòng)作幅度大，速度快，顧客等待時(shí)間少。他還用詼諧的語言與顧客交流，緩解顧客情緒。他對(duì)待顧客真誠(chéng)，曾幫助學(xué)生家長(zhǎng)聯(lián)系孩子，甚至幫助尋找走丟的親人。這些行為贏得了顧客的信任和支持。

9月下旬，“雞排哥”突然火了，粉絲數(shù)量猛增，他成了社交平臺(tái)的“頂流”，還被授予景德鎮(zhèn)文旅推介官的頭銜。對(duì)于突如其來的流量，他表示尊重不同意見，會(huì)反思并提升自我。他希望不要造謠或抹黑他，不要干擾家人的正常生活。至于流量變現(xiàn)，他沒有過多考慮，只想先把當(dāng)下的事做好，炸好每一份雞排。