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河南多家驢肉湯店賣馬肉 成本上漲催生新選擇

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2025-10-15 15:00:32  光明網(wǎng)

鄭州街頭的一些驢肉湯館開始提供馬肉湯和鹵馬肉供食客選擇，并用醒目字體標(biāo)注銷售的馬肉。除鄭州外，洛陽也有類似情況，一家驢肉湯館直接改成了馬肉湯館。店老板表示，賣馬肉是因為近年來驢肉價格飆升，生意難做。一些顧客認(rèn)為這種做法讓消費者明明白白消費，比用馬肉冒充驢肉好得多。

在鄭州市區(qū)沙口路上的一家驢肉湯館，食客張先生發(fā)現(xiàn)售賣窗口貼著提醒：“本店新增馬肉等各種鹵肉制品，歡迎新老客戶品嘗?！鄙碳医忉?，推出馬肉食品主要是因為今年以來驢肉價格暴漲，成本增加。店內(nèi)煮熟的驢肉和馬肉價格相差30多元/斤，但大多數(shù)顧客還是選擇驢肉湯。店家稱，馬肉雖然便宜，但大部分顧客還不習(xí)慣吃馬肉。去年下半年驢肉價格開始上漲，經(jīng)營成本增加，如果一直提高銷售價格，客源會減少。因此，店家去河北了解情況后，決定推出馬肉食品應(yīng)對驢肉價格上漲、貨源不足的問題。為讓顧客明明白白消費，店家除了在櫥窗貼出“賣馬肉”的提醒，還在門頭字樣中加入“馬”的元素。

在洛陽，開了十多年驢肉湯館的老陳徹底改換門頭，直接打出“馬肉湯館”的招牌。他說，今年驢肉價格飆升至八九十元一斤，熟驢肉成本更高，洛陽湯類品種多且價格普遍不高，一碗驢肉湯里只能放幾片驢肉，賣家買家都很難看，所以嘗試開馬肉湯館。

鄭州、洛陽驢肉湯館的變化反映了市場面臨“缺驢”危機(jī)。山東日照一驢肉館老板娘張女士在接受采訪時表示，去年活驢價格最高時約31塊錢一斤，今年最高能到48塊錢一斤，漲了五成還多。活驢價格波動影響了驢肉館的生意，往常店里一兩天就能賣一頭驢，現(xiàn)在可能要三天才能賣出去。

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