烏啦啦隱藏炒八摻視頻美食博主帶火鄭州小吃

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2025-10-16 15:07:37 大象新聞

近日，千萬粉美食博主“特別烏啦啦”在鄭州一家街邊小店品嘗了一道名為“炒八摻”的河南特色小吃。這道菜由八種主食混合爆炒而成，在烏啦啦的推薦下迅速走紅，吸引大量食客慕名而來。店鋪門前排起長隊，有人甘愿等候數(shù)小時，甚至有人驅(qū)車40公里專程前來品嘗。還有江蘇大哥開10小時車、山西游客驅(qū)車500公里專程打卡，海南夫妻干脆坐飛機來鄭州，丈夫稱“哄老婆開心值得”。

有市民表示，為了吃到這個美食，排了兩個小時的隊，享受的是那份熱鬧和氛圍。但也有人認(rèn)為，專門跑過去排隊吃并不值得。如今生意火爆，老板從清晨忙到深夜，鐵勺幾乎不停，被網(wǎng)友調(diào)侃“掄出火星子”。為應(yīng)對客流，小店實行“一人限購兩份”政策。每份售價12元，加量不加價；周末還主動下調(diào)1元。老板樸實地說：“能照顧就照顧點，都是打工人在外面不容易。”

“炒八摻”源于河南“兩摻文化”的升級，本質(zhì)是多種主食的混合爆炒。雖名為“八摻”，實際食材組合靈活，常見包括涼皮、米皮、牛筋面、搟面皮、炒面、炒餅、面筋、熱干面等。通過不同質(zhì)地主食的碰撞，形成筋道、焦香、脆爽的多重口感。

炒八摻的爆紅，反映了河南“萬物皆可摻”的飲食哲學(xué)。在這片中原沃土上，“摻”不僅是簡單的混合，更是兼容并包的生活智慧。最經(jīng)典的莫過于“兩摻兒”，例如胡辣湯摻豆腐腦。豆腐腦的細(xì)膩、清淡與胡辣湯的嚼勁、辛辣交織在一起，帶來豐富的口感。

在河南，只要你敢說，啥都可以摻。除了胡辣湯摻豆腐腦，還有米線摻麻辣燙、米皮涼皮兩摻兒、土豆粉刀削面兩摻兒、粉漿面條熱豆腐兩摻兒、甚至牛肉湯羊肉湯燴面兩摻兒等。這種“摻”的哲學(xué)早已滲透進河南人的生活，體現(xiàn)了平衡智慧。

近年來，流量經(jīng)濟下誕生了不少美食小攤主。江西雞排哥憑借夸張吆喝走紅，攤位前排起百米長隊；國慶期間鄭州“人生的意義”小吃店因店名爆火，人群排起長龍。這場流量狂歡背后也藏著隱憂，對攤主而言，食材成本暴漲、人力支出增加，可能會流失核心的街坊客群。對食客而言，“打卡大于口味”的心態(tài)往往帶來體驗落差。對城市而言，突發(fā)客流可能產(chǎn)生交通堵塞等問題。

但網(wǎng)紅效應(yīng)并非全是弊端。炒八摻的爆火讓附近的其他攤主也沾了光，帶活了整條街的煙火氣，提升了鄭州的城市好感度。然而，真正的挑戰(zhàn)是如何將短期流量轉(zhuǎn)化為長期文旅價值。鄭州的“炒八摻”能火這么多年，最初靠的是街坊認(rèn)可的口感。它能否走得更遠，取決于爆紅后是否還能守住那份食材本真。品質(zhì)與溫度遠比流量更重要。

從胡辣湯兩摻到炒八摻，河南人的“摻文化”告訴我們：美食的真諦在于兼容并包的智慧。而網(wǎng)紅經(jīng)濟的可持續(xù)之道在于讓流量回歸品質(zhì)。畢竟，食客為一碗味道赴一座城，圖的是舌尖的滿足，而非朋友圈的素材。

(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)

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