南京大學(xué)第九食堂推出的999元每份的帝王蟹，從試營(yíng)業(yè)到引發(fā)熱議再到學(xué)校調(diào)整菜式，短短幾天內(nèi)成為觀察大學(xué)食堂定位的一面鏡子。有人認(rèn)為這是市場(chǎng)行為，但高校食堂不同于社會(huì)餐廳，它享受著校園場(chǎng)地資源，承載著師生的期待，不能完全按市場(chǎng)化邏輯運(yùn)作。南京大學(xué)后續(xù)調(diào)整菜式，推出更多實(shí)惠親民的選擇，回歸了這種公益屬性。

其實(shí)，沒必要急著批判商家逐利或苛責(zé)學(xué)生追求新奇。大學(xué)食堂本就呈現(xiàn)多元生態(tài)，既要有滿足日常剛需的平價(jià)菜，也不妨有適配特殊需求的特色品。學(xué)生拼單消費(fèi)的行為很真實(shí)，對(duì)于想嘗鮮又預(yù)算有限的年輕人來說，拼單分享既是消費(fèi)智慧，也是校園生活的趣味注腳。這種嘗試或許只是商家在試營(yíng)業(yè)期間制造話題、吸引關(guān)注，并不背離食堂本質(zhì)。

爭(zhēng)議的核心在于大學(xué)食堂的核心使命是什么。高校食堂既要讓師生吃得飽吃得好，更要承載育人功能。當(dāng)999元的帝王蟹出現(xiàn)在以服務(wù)師生為核心的食堂里時(shí)，難免讓人產(chǎn)生錯(cuò)位感。不是不能有高檔菜品，而是這種超出多數(shù)學(xué)生消費(fèi)能力的選項(xiàng)容易模糊食堂的公益屬性。那些廉價(jià)的暖心早餐、七八元的學(xué)子套餐、幾毛錢的平價(jià)素菜，才是大學(xué)食堂的底色。這些看似不起眼的菜品保障著不同經(jīng)濟(jì)條件學(xué)生的基本需求，讓每個(gè)學(xué)子都能體面就餐，這才是學(xué)校食堂最該堅(jiān)守的底線。

這場(chǎng)風(fēng)波也讓我們看到大學(xué)食堂創(chuàng)新的可能性。學(xué)生拼單消費(fèi)背后是對(duì)美好生活的向往和對(duì)食堂多元化服務(wù)的需求。食堂不必一刀切地拒絕高檔菜品，可以探索更合理的供給方式，如針對(duì)班級(jí)聚餐、社團(tuán)活動(dòng)等場(chǎng)景提供預(yù)約特色菜品，既滿足特殊需求又不影響日常就餐秩序。這種靈活調(diào)整遠(yuǎn)比一禁了之更顯智慧。

南京大學(xué)在說明中列出的一系列保供穩(wěn)價(jià)舉措，展示了大學(xué)食堂應(yīng)有的樣子。1.5元的陽(yáng)春面、免費(fèi)的甜咸湯品、自助調(diào)料臺(tái)、深夜食堂和你來點(diǎn)菜我來做等活動(dòng)，這些細(xì)節(jié)里藏著真正的人文關(guān)懷。食堂的溫度體現(xiàn)在對(duì)每個(gè)師生需求的關(guān)照上，讓貧困生能吃飽吃好，讓普通學(xué)生有更多選擇，讓師生在就餐中感受到尊重與溫暖，這才是食堂最珍貴的價(jià)值。

帝王蟹的下架不是對(duì)創(chuàng)新的否定，而是對(duì)大學(xué)食堂定位的校準(zhǔn)。高校食堂既要保持開放包容的心態(tài)接納合理的市場(chǎng)探索，更要守住公益底線把服務(wù)師生放在首位。這場(chǎng)小小的風(fēng)波或許能讓更多高校明白，食堂的核心競(jìng)爭(zhēng)力不在于菜品多高端，而在于是否真正貼近師生需求，是否能在煙火氣中傳遞正能量。當(dāng)大學(xué)食堂不再需要靠天價(jià)菜品博眼球，當(dāng)平價(jià)菜的品質(zhì)持續(xù)提升，當(dāng)多元化需求能被合理滿足，這樣的食堂才真正契合了大學(xué)的氣質(zhì)。南京大學(xué)的調(diào)整讓我們看到了這種清晰的走向，這比單純下架一只帝王蟹更有意義。