評論員：南大帝王蟹不是洪水猛獸市場化與公平的博弈

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2025-11-04 22:22:33 中年人的寵物朋友

南京大學仙林校區(qū)第九食堂上架了一只標價999元的帝王蟹，迅速引發(fā)廣泛關(guān)注。這不僅是一道菜的問題，更折射出高校后勤社會化改革中市場逐利與教育公平之間的矛盾。校方很快撤下“天價海鮮”，回歸物美價廉的姿態(tài)，但這背后是對現(xiàn)實無奈的妥協(xié)。

事件經(jīng)過是這樣的：11月1日起，南大第九食堂新設海鮮檔口試運營，除了999元的帝王蟹（約4.2斤/只），還有158元的波士頓龍蝦、68元的石斑魚以及10元生蠔、40元沙蝦等親民選項。食堂負責人表示，帝王蟹并非為回應學生需求而設，定價甚至低于市場價。學生反饋積極，認為其新鮮度不遜于外面餐廳。然而，三天后，南京大學后勤服務集團發(fā)布聲明，以弘揚勤儉節(jié)約風尚和踐行校訓精神為由，宣布調(diào)整菜式，不再供應高價海鮮。這一事件雖然短暫，卻暴露了高校后勤市場化的深層次問題。

高校后勤社會化改革自上世紀末啟動，旨在通過引入市場機制提升效率、降低成本。初衷雖好，但當資本邏輯滲透到大學食堂這片本應純粹的育人之地時，沖突便不可避免。食堂的核心使命是提供普惠、平價且健康的餐食，而市場化帶來的“差異化需求”論調(diào)試圖為高價菜品披上合理的外衣。教育學者熊丙奇指出，大學食堂提供不同價位菜品滿足差異化需求無可厚非，但當一只帝王蟹的價格超過多數(shù)學生半個月的生活費時，這種“差異化”便不再是簡單的選擇，而是在無形中制造消費分層，甚至助長攀比之風，與大學倡導的勤儉節(jié)約理念背道而馳。

當然，不能一概否定高校后勤市場化的所有嘗試。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院報告指出，高校餐飲市場規(guī)模預計在2025年突破6000億元，學生餐飲需求日益多元化。面對外部市場競爭，高校食堂尋求創(chuàng)新和服務提升是必然趨勢。美國弗吉尼亞理工大學食堂常年提供牛排、龍蝦等高端選項，同時兼顧基礎供給，成功案例表明，關(guān)鍵在于如何把握“度”。即在滿足少數(shù)師生高端需求的同時，絕不能犧牲大多數(shù)學生的普惠性服務，更不能讓少數(shù)選擇推高整體運營成本，最終轉(zhuǎn)嫁到普通學生身上。

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