進(jìn)入11月,西貝多地門店陸續(xù)關(guān)閉,自10月以來已累計(jì)閉店近10家。與此同時(shí),西貝面向消費(fèi)者發(fā)放大額代金券后,部分門店出現(xiàn)了大排長龍的火熱場景。預(yù)制菜風(fēng)波過去兩個(gè)月,西貝正經(jīng)歷著“冰與火”的考驗(yàn)。
11月9日,深圳西麗萬科云城店的店長表示,該店閉店的原因是租約到期,目前正在重新裝修新店。西貝相關(guān)工作人員稱,這些閉店是統(tǒng)一安排。
業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為,西貝正在關(guān)閉不盈利或低效的門店,同時(shí)通過強(qiáng)力促銷激活核心門店的客流量。
官網(wǎng)資料顯示,西貝餐飲創(chuàng)立于1988年,截至2025年3月,擁有近400家直營門店,遍布中國近60個(gè)城市,員工2萬余人。今年9月中旬,因羅永浩吐槽西貝風(fēng)波,西貝在多地的門店客流量驟減,成都地區(qū)的門店客流量下滑了三分之一左右。
10月以來,多地網(wǎng)友發(fā)帖稱附近的西貝閉店并曬出閉店通知,包括蘇州繁花中心店、浙江義烏之心店、北京石景山京西珠寶城店等,閉店理由為門店發(fā)展規(guī)劃調(diào)整或鋪面到期。11月9日,這些門店在美團(tuán)上的狀態(tài)均為“歇業(yè)關(guān)閉”。
對于全國多地閉店的情況,西貝相關(guān)工作人員表示,門店閉店是統(tǒng)一安排,具體原因和門店外擺放的信息一致,目前沒有更多可以提供的信息。
凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳認(rèn)為,西貝的閉店動(dòng)作是輿論危機(jī)后的戰(zhàn)略性收縮與自救。自從預(yù)制菜風(fēng)波以來,部分門店客流減少,從運(yùn)營成本看,西貝單店日均需接待300人左右才能保本,但近期很多門店都達(dá)不到。因此,關(guān)閉這些營收不佳的門店是及時(shí)止損的必要措施。
多家門店關(guān)閉的同時(shí),西貝從9月下旬接連推出優(yōu)惠活動(dòng)。9月下旬,西貝推出“西貝請您吃飯”活動(dòng),面向到店就餐的客戶發(fā)放100元堂食代金券。10月9日至10月31日,只要到店消費(fèi),實(shí)付每滿50元送一張50元堂食代金券。11月1日,西貝繼續(xù)推出類似活動(dòng)。