你是否覺得外賣更香，燒烤、火鍋等重口味才過癮？偶爾吃一頓清淡的飯菜，就覺得“沒味道”“不香”？這些看似平常的飲食習慣可能正悄悄損害你的腎臟。

我們每天攝入的鹽分遠不止廚房里的那一勺。許多食物中隱藏著“隱形鹽”，無聲無息地加重腎臟負擔。腎臟是人體的“凈化工廠”，負責過濾代謝廢物、調(diào)節(jié)水鹽平衡與血壓穩(wěn)定。鹽的主要成分——氯化鈉，與腎臟的核心功能息息相關(guān)。當我們攝入過多鹽分，血液中鈉離子濃度上升，腎臟不得不“加班”過濾多余的鈉。長期高負荷運轉(zhuǎn)，腎小球的濾過功能會逐漸受損，出現(xiàn)蛋白尿——這是腎功能受損的早期信號。高鹽飲食還會通過升高血壓間接傷害腎臟，最終可能發(fā)展為高血壓腎病。高鹽對腎臟的損害具有累積性和隱匿性，早期往往沒有明顯癥狀，很多人直到出現(xiàn)下肢水腫、乏力、尿量異常時，才意識到問題，而此時腎功能可能已嚴重受損。特別是糖尿病患者、高血壓患者、有腎病家族史的人群，過量鹽分會加速腎病的發(fā)生和發(fā)展。

除了咸菜、咸魚、咸肉等明顯的高鹽食物，生活中還有很多“隱藏款”高鈉食品。例如，白面包、吐司、花卷、饅頭（尤其是速凍或烘焙產(chǎn)品）、餅干、蛋糕、沙琪瑪?shù)戎魇?，為了增強面筋彈性、控制發(fā)酵速度和改善口感，制作過程中會添加碳酸氫鈉或食用堿，導致鈉含量不低。許多即食麥片、玉米片為了提升風味和延長保質(zhì)期，會加入食鹽或鈉鹽類防腐劑，部分產(chǎn)品每100克含鈉超過500毫克。面湯、煲湯等湯汁也是鹽和嘌呤的“濃縮精華”。臘肉、香腸、火腿等加工肉類為了防腐和風味，在制作時用大量的鹽腌制。香干、鹵干、素雞等豆制品在加工時需使用鹽或醬油調(diào)味，導致鹽分含量升高。冰淇淋、蛋糕、奶酪等甜品為促進發(fā)酵、抑菌及提升口感，會加入大量鹽；魷魚絲、牛肉干、膨化食品等零食在加工過程中同樣添加了大量鹽分。油炸食品除調(diào)味用鹽外，還會添加小蘇打、泡打粉，進一步增加鈉含量。廚房常用的味精、雞精、醬油、蠔油等均含有較多鹽分，黃醬、豆瓣醬、甜面醬等醬料含鹽量尤其高；甚至連番茄醬、沙拉醬、蛋黃醬等，為提升風味，也會添加大量鹽分。

記住以下十個減鹽小技巧，從今天開始保護腎臟：學會看營養(yǎng)成分表中的“鈉”含量，每100克含鈉大于600毫克的為高鈉食品，少買；每100克含鈉小于120毫克的為低鈉食品，優(yōu)選。優(yōu)先選擇標有“無添加鹽”或“低鈉”的產(chǎn)品。自制面點時適當減少配方中的鹽量。使用鹽勺等限鹽工具，或者采用分餐制，食物選新鮮的，盡量不吃隔夜菜，少吃加工食物。盡量減少外出就餐，如果外出就餐，請?zhí)崆案嬷?wù)員少放鹽。改掉用菜湯泡飯的習慣，因為菜湯里含有大量的鹽。炒菜時少放鹽，可以用蔥、姜、蒜提味，也可以用少許醋調(diào)味。炒菜時先不放鹽，最后關(guān)火時再放鹽翻炒一下，使菜肴更有味道。炒菜時不要同時使用多種調(diào)味品，如食鹽、醬油、番茄醬、雞精、辣椒醬等。炒菜的時候可以用少許淀粉勾芡，即使鹽不多，食物也很美味。