168元的單人自助晚餐正價,“剩菜盲盒”只要38元一份,相當(dāng)于2.2折。除了價格優(yōu)勢,北北認為“剩菜盲盒”最吸引自己的點在于新穎劃算且能杜絕浪費?!俺灾兜篮懿诲e,很多健身都能吃的菜。飯盒深6厘米左右,挺能裝的,女生裝滿基本能吃兩頓,性價比很高?!?/p>
在杭州,40元可以在五星級酒店自選打包烤鴨、大閘蟹、蒜蓉生蠔等30余種中西菜品;在上海,28元午餐盲盒每日輪換六道熱菜;深圳79元的盲盒里還藏著刺身、牛排等較高端食材。離重慶千里之外的杭州國壽君瀾酒店,“剩菜盲盒”開售時間稍晚,晚上9點15分,無需預(yù)約,售價40元,限時15分鐘。泰女士遲到了幾分鐘,部分菜品已被搶空,但她還是裝滿了四格飯盒?!?0元買298元自助餐的品質(zhì),還有‘1折薅羊毛’的快樂,蠻有意思的?!碧┡空f,這種方式減少了食物浪費,很有意義。
不過,并非所有體驗都是正面的。有消費者在評價區(qū)吐槽,賣的時間段很晚,錯過了飯點,只能第二天吃,菜品復(fù)熱味道不算很好。還有人提到,吃“剩菜盲盒”的人越來越多,哪怕提前進場,餐臺上已所剩無幾。食品安全是一大顧慮,有人直言,“40塊我去吃別人的剩飯剩菜?全是口水。再添點錢就能吃平價自助餐了?!?/p>
對此,重慶渝融豪生酒店總經(jīng)理蘇發(fā)亮強調(diào),盲盒中的所有食物都絕非客人吃剩的,依然保持最佳食用狀態(tài),嚴(yán)格管控品質(zhì)??腿烁顿M后可以使用酒店提供的五格外賣餐盒,在指定區(qū)域自由搭配,裝滿帶走。38元的定價初衷是覆蓋基本運營成本,核心目的是倡導(dǎo)惜食與共享。目前,這種模式受到年輕客群的喜愛,尤其是大學(xué)生和白領(lǐng),大部分顧客反饋積極。
對于五星級酒店來說,“剩菜盲盒”不僅是一本經(jīng)濟賬,也是對客群和降本的多重考量。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示,餐飲行業(yè)食材損耗率普遍在10%-15%,高端酒店尤為突出。通過“低價清倉+趣味盲盒”的形式,未售罄的優(yōu)質(zhì)餐食被轉(zhuǎn)化為增量收入。重慶渝融豪生酒店測算,推行“剩菜盲盒”項目后,餐廳每晚的廚余垃圾減少了約30%-40%。蘇發(fā)亮認為,這并不是五星級酒店“放下身段”的體現(xiàn),而是高端餐飲的一種“價值回歸”。
近日,常州一家豪華酒店推出“剩菜”盲盒,引起廣泛關(guān)注。許多人在社交媒體上發(fā)帖推薦,稱其“好吃超值”
2025-05-21 12:17:36酒店回應(yīng)推出10元剩菜盲盒