印度人憑什么認(rèn)為印度菜天下無敵！(2)

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2025-12-01 09:06:24 今日頭條

尤其是2014年莫迪上臺后，在“印度制造”“印度敘事”國家戰(zhàn)略下，媒體話語急劇轉(zhuǎn)向排他性優(yōu)越論。大國民粹，成了全印度美食評論圈的主旋律。

2015年《今日印度》發(fā)文“印度菜復(fù)雜度超過法餐”——這已經(jīng)不是簡單的夸耀，而是赤裸裸的拉踩。

尤其是2016年，莫迪政府宣布廢止500和1000盧比的紙鈔，引發(fā)大規(guī)模擠兌和金價暴漲之后，政府急需文化議題轉(zhuǎn)移注意力。

2021年，《印度斯坦時報》一篇文化評論說：“印度廚房是微型聯(lián)合國，每一道菜都是一次文明對話?！蔽恼聦⑴哉谄盏狞S油雞（ButterChicken）比作“錫克教的包容精神”，將喀拉拉的椰奶咖喱魚解讀為“馬拉雅拉姆人的海洋智慧”，甚至將孟買的街頭帕夫·巴吉（PavBhaji）稱為“城市多元主義的味覺化身”。

在這里，食物不再是食物，而是民族精神的載體。

印度人憑什么認(rèn)為印度菜天下無敵！

圖源：“食味藝文志”微信公眾號

2022年，《今日印度》的封面文章《印度菜：被低估的世界第一》說：“法國菜只有三種基礎(chǔ)醬汁，意大利菜依賴番茄與橄欖油，而印度菜擁有超過200種香料組合、30種烹飪技法、以及跨越5000年的哲學(xué)根基?！弊髡呱踔练Q：“印度菜的風(fēng)味分子復(fù)雜度是法餐的3.7倍?！北M管該數(shù)據(jù)來源不明，卻被印度國內(nèi)的互聯(lián)網(wǎng)瘋傳。

2023年《印度經(jīng)濟(jì)時報》的一篇報道，標(biāo)題為《印度菜：宇宙中最復(fù)雜的菜系》。文章引用一位匿名“國際美食科學(xué)家”的話稱：“印度菜的香料配比遵循量子糾纏原理，單一香料的改變會引發(fā)整個風(fēng)味系統(tǒng)的坍縮?！?/p>

將玄學(xué)與偽科學(xué)嫁接的修辭，被無數(shù)讀者奉為真理。

印度人憑什么認(rèn)為印度菜天下無敵！