印度人憑什么認(rèn)為印度菜天下無敵！(3)

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2025-12-01 09:06:24 今日頭條

總結(jié)這些印度媒體的食評(píng)，很容易看到一個(gè)共性：用宏大敘事掩蓋具體實(shí)踐，用文明優(yōu)越替代味覺體驗(yàn)。它們不討論印度烹飪與周邊地區(qū)、與殖民歷史的相關(guān)性，而是宣稱“印度菜”作為一個(gè)整體，天然高于其他菜系。這種話語一旦被廣泛接受，便形成一種認(rèn)知閉環(huán)：你無法批評(píng)印度菜，因?yàn)榕u(píng)它等于否定印度文明。

畢竟，最廉價(jià)的自信是愛國主義，而最低門檻的愛國主義，就是餐桌上的愛國——夸我家的東西好吃不需要成本、也不需要學(xué)歷。

二、虛構(gòu)的口腹之欲

無論媒體、作家如何吹噓，其本質(zhì)，都是對(duì)廣大民意的總結(jié)與反饋，是迎合多數(shù)思維的產(chǎn)物。那么，印度人對(duì)本土飲食“天下第一”的傲慢，從何而來？

翻閱IndiaMike、Rediff等印度本土互聯(lián)網(wǎng)論壇早期的論壇帖子，網(wǎng)民的爭(zhēng)論主要圍繞地域口味偏好，比如“南印度vs北印度誰更正宗”，很少有上升到文明等級(jí)的言論。有德里人批評(píng)“孟買菜太油膩”，會(huì)被孟買人反唇相譏，但不會(huì)被罵“叛徒”。

然而，隨著Facebook、Twitter等社交平臺(tái)誕生，發(fā)表意見的門檻越來越低。強(qiáng)調(diào)民族自信、煽動(dòng)印“夷”對(duì)立，成了人人都能做的事。

最樸素直接的語言，最能引發(fā)普通民眾的顱內(nèi)高潮。

印度人憑什么認(rèn)為印度菜天下無敵！

圖源：“食味藝文志”微信公眾號(hào)

2016年，一名英國美食博主稱“印度外賣高油”，首次引發(fā)大規(guī)模（抵制）標(biāo)簽。飲食批評(píng)開始被等同于“不愛國”。當(dāng)有人在Facebook吐槽“德里餐廳咖喱過咸”，評(píng)論區(qū)會(huì)越來越多地出現(xiàn)“不愛印度菜就滾”的罵聲。

再之后，隨著短視頻的崛起，算法，進(jìn)一步為餐桌民粹推波助瀾：2021年，移居美國好萊塢多年的女星樸雅卡·喬普拉返回印度巡演。在ShareChat，她發(fā)布了一條探店印度小飯館的視頻，因?yàn)榱髀冻鰧?duì)印度重油重香料的街頭小吃的嫌棄，這條短視頻被印度網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)超過300萬次，人們罵她“背叛了印度”。

印度人憑什么認(rèn)為印度菜天下無敵！

圖源：“食味藝文志”微信公眾號(hào)

無獨(dú)有偶，2022年，美籍印度裔作家普里婭·帕特爾在個(gè)人博客中寫道：“回孟買探親時(shí)，發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)菜比記憶中更咸更油，可能與現(xiàn)代生活節(jié)奏有關(guān)。”本是個(gè)人感受，卻被截圖瘋傳。印度網(wǎng)民罵她“背叛祖國”“被西方洗腦”，甚至有人人肉其住址，威脅“滾回美國吃漢堡”。帕特爾最終被迫關(guān)閉博客，公開道歉：“我永遠(yuǎn)愛印度菜，它完美無瑕?！?/p>

印度人憑什么認(rèn)為印度菜天下無敵！

圖源：“食味藝文志”微信公眾號(hào)

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