冬天的寒意已經(jīng)到來，但田野里的“土特產(chǎn)”依然在不斷更新，豐富著人們的餐桌。系列報道《冬藏萬般味》將帶領(lǐng)我們探尋中國各地的“土特產(chǎn)”，揭示它們背后的秘密。

當(dāng)前，我國最大的糖料種植基地廣西進(jìn)入了甘蔗的大面積采收季節(jié)。來賓國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的一處糖料蔗基地展示了現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的景象。自2014年起，來賓開始使用聯(lián)合收割機(jī)進(jìn)行甘蔗收割，這種機(jī)械適用于地形平坦、種植面積大的區(qū)域。然而，在一些喀斯特丘陵地貌地區(qū)，由于坡度較大且面積較小，大型機(jī)械難以進(jìn)入，仍主要依靠人工砍收。一位熟練的蔗農(nóng)一天大約能砍收一噸甘蔗，人工費用約為180元。相比之下，機(jī)械收割成本更低，效率更高，每噸甘蔗的成本約100元。預(yù)計2024/2025榨季，來賓的糖料蔗綜合機(jī)械化率將進(jìn)一步提升。

為解決農(nóng)機(jī)供需對接問題，廣西農(nóng)機(jī)部門推出了集成大數(shù)據(jù)技術(shù)的“滴滴農(nóng)機(jī)”平臺。農(nóng)戶通過微信小程序即可實現(xiàn)農(nóng)機(jī)供需對接，提高效率。此外，來賓市還大力推廣高產(chǎn)高糖品種，覆蓋率超過95%。這些品種包括適合旱坡地種植的柳城05136、抗倒伏能力強(qiáng)的粵糖00236號以及適合全程機(jī)械化生產(chǎn)的桂糖44號。

近年來，廣西來賓市還建成了糖業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型服務(wù)平臺，多家核心糖廠應(yīng)用全流程智能化系統(tǒng)，實現(xiàn)了可視化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。制糖各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)均能在顯示屏上一目了然。廣西作為全國最大的糖料種植基地和食糖產(chǎn)區(qū)，總榨蔗能力達(dá)到每天60.35萬噸，為當(dāng)?shù)卣徂r(nóng)帶來了豐厚的收入。

在廣西，甘蔗不僅是榨汁的原料，還被廣泛用于各種甜品小吃中。南寧街頭隨處可見甘蔗汁攤位，一杯清甜可口的甘蔗汁是逛街必備。茅根甘蔗馬蹄水更是當(dāng)?shù)氐奶厣嬈罚粌H清甜解渴，還有清熱解毒的功效。馬蹄糕也是南寧的傳統(tǒng)小吃，口感Q彈，深受喜愛。此外，紅糖酸嘢將酸、甜、辣、咸完美融合，別有一番風(fēng)味。

一根甘蔗不僅能做成各式各樣的街頭小吃，其價值鏈還在科技創(chuàng)新中不斷延伸。在廣西，糖料蔗產(chǎn)業(yè)鏈從單一制糖向綜合利用、精深加工轉(zhuǎn)變。冰糖生產(chǎn)采用全自動智能控制，同時注重環(huán)保，打造綠色高效生產(chǎn)線。甘蔗渣也被用來制作環(huán)保餐具，遠(yuǎn)銷歐洲和東南亞。此外，甘蔗渣還被轉(zhuǎn)化為高性能碳基儲能材料——超級活性炭，廣泛應(yīng)用于新能源交通工具和智能電網(wǎng)等領(lǐng)域。

“十四五”以來，廣西突破了傳統(tǒng)的“一根蔗、一粒糖”模式，開發(fā)了30多種功能糖產(chǎn)品，形成了“蔗渣-漿紙-環(huán)保餐具”產(chǎn)業(yè)鏈，蔗渣漿紙環(huán)保餐具綜合產(chǎn)值超50億元。糖蜜產(chǎn)業(yè)鏈也得到了延伸，生產(chǎn)酵母、調(diào)味品等產(chǎn)品，實現(xiàn)了糖料蔗產(chǎn)業(yè)全鏈條轉(zhuǎn)型升級。