“零添加”不等于更健康 警惕營銷陷阱
“零添加”不等于更健康
選購商品時，北京消費者黃女士將一款零添加酸奶放入購物車中，她表示：“配料表太長、看不懂的，我一般就不買了?！比缃?，越來越多消費者偏愛“清潔標(biāo)簽”，優(yōu)先選擇“零添加”的產(chǎn)品?！傲闾砑印本唧w指不添加什么？配料表越短就越安全健康嗎？
記者走訪北京市區(qū)多家大型超市發(fā)現(xiàn)，主打“簡單配方”的食品已成為消費新寵。在乳制品冷柜前，帶有“其他沒了”“自然清甜”等標(biāo)簽的酸奶占據(jù)了顯眼位置；烘焙區(qū)，“配料表干凈”的標(biāo)語被單獨印在面包包裝上；調(diào)味品區(qū)，銷售人員也不斷向顧客強調(diào)“配料表只有天然原料”。
然而，現(xiàn)行的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）中，并未對“零添加”作出明確定義。法律界人士指出，目前我國沒有針對“零添加”的統(tǒng)一、強制性國家標(biāo)準(zhǔn)，有關(guān)添加劑的相關(guān)規(guī)定存在于各類食品標(biāo)準(zhǔn)中，且多為推薦性要求。
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營養(yǎng)學(xué)院教師王紅燕指出，“零添加”并不等于“不含有”。商家宣稱的“零添加”，通常指在生產(chǎn)加工過程中沒有人為額外添加某種食品添加劑。但最終產(chǎn)品中仍可能含有這些成分，因為許多食品原料在天然發(fā)酵或加工過程中會自然產(chǎn)生某些成分。例如，一款“零添加味精”的醬油，其鮮味可能源于大豆發(fā)酵過程中天然產(chǎn)生的谷氨酸鈉，而味精的主要成分正是谷氨酸鈉。
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