反季節(jié)蔬菜吃了等于白吃？謠言 粉碎不實(shí)傳言。粉碎謠言，真相來了。冬天買菜時(shí)，很多人想嘗試新鮮品種，甚至?xí)貏e想吃反季節(jié)蔬菜。網(wǎng)絡(luò)上流傳著一些關(guān)于反季節(jié)蔬菜的說法，比如“反季節(jié)蔬菜違背了自然規(guī)律”、“不好吃，沒營養(yǎng)還不安全”。那么這些傳言是真的嗎？我們先來看看到底什么是反季節(jié)蔬菜。

反季節(jié)蔬菜是指通過調(diào)控生長條件，使果蔬成熟期偏離傳統(tǒng)時(shí)令，實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品。反季蔬菜主要分為外地種植、應(yīng)急儲(chǔ)備和反季栽培三類。外地種植是基于地理概念的“反季節(jié)”蔬菜，某種蔬菜在某地反季節(jié)，在另一地卻可能正當(dāng)時(shí)。例如，冬季的“南菜北運(yùn)”得益于交通便利與物流發(fā)達(dá)。應(yīng)急儲(chǔ)備主要基于保鮮技術(shù)，夏天應(yīng)季蔬菜通過保鮮技術(shù)保存，到冬天再投放市場，從而保證常年供應(yīng)。反季栽培是指通過大棚種植的反季蔬菜，也是傳聞主要針對(duì)的類型。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員李衍素表示，在日光溫室里，深冬季節(jié)可以生產(chǎn)出新鮮的西紅柿和黃瓜。植物生長需要的是溫、光、水、肥、氣。人為創(chuàng)造適宜的環(huán)境，提供適當(dāng)?shù)臏囟?、光照、水分和肥料，植物就能很好地生長。

有人認(rèn)為冬天買到的反季西紅柿味道不如夏天濃郁，大棚里的黃瓜也少了清甜的香氣，因此說“反季節(jié)蔬菜沒營養(yǎng)，吃了等于白吃”。專家解釋，口感差異并不等于沒營養(yǎng)。冬季設(shè)施蔬菜生產(chǎn)過程中，為了便于長途運(yùn)輸，很多蔬菜的耐儲(chǔ)運(yùn)品質(zhì)要好，顯得皮厚、成熟度不高，再加上新鮮度不夠，風(fēng)味品質(zhì)會(huì)下降。雖然光照、溫度等生長條件的差異可能導(dǎo)致某些微量營養(yǎng)素的含量波動(dòng)，但基礎(chǔ)營養(yǎng)框架始終保持穩(wěn)定。番茄里邊肯定含有番茄紅素，辣椒里邊還含有辣椒素，黃瓜里邊還含有維C。

為了讓這些菜更新鮮、營養(yǎng)保存更好，專家建議使用冷鏈運(yùn)輸。在田間地頭，蔬菜采下來之后立即進(jìn)行預(yù)冷，然后走冷鏈運(yùn)輸，這會(huì)極大地減緩其營養(yǎng)成分流失，減緩新鮮程度的衰敗。

近年來，隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)快速發(fā)展，還有傳言說“大棚菜等于‘農(nóng)藥罐’”，說反季節(jié)蔬菜有大量農(nóng)藥殘留。專家表示，這是一種嚴(yán)重誤解。大棚種植環(huán)境相對(duì)封閉，病蟲害確實(shí)經(jīng)常發(fā)生，但我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全治理體系歷經(jīng)多年建設(shè)，已實(shí)現(xiàn)對(duì)蔬菜生產(chǎn)用藥的嚴(yán)格、精細(xì)化管理。現(xiàn)在生產(chǎn)上使用的更多是生物農(nóng)藥、易降解的農(nóng)藥，所有產(chǎn)品上市之前，在產(chǎn)地都會(huì)有食品安全檢測(cè)。

今年7—9月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織開展了2025年第三季度農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)工作，抽檢蔬菜、水果、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品，涉及4大類110個(gè)品種7559個(gè)樣品，包括132項(xiàng)參數(shù)，監(jiān)測(cè)合格率97.6%。

反季節(jié)蔬菜背后藏著許多高科技密碼。盡管北方地區(qū)寒意漸濃，但在山東蘭陵的智能蔬菜溫室里，卻是一片生機(jī)勃勃。在蘭陵縣的這個(gè)智能連棟溫室里，種植了2萬平方米的生菜。成熟后的生菜通過溫室內(nèi)的自動(dòng)傳送系統(tǒng)送到加工車間，這里只需要5個(gè)工人就可以完成挑選、打包等工作。大棚的溫度可以在冬季保持在15℃以上，得益于墻體采用的保溫材料，同時(shí)大棚內(nèi)的暖氣也在持續(xù)為蔬菜供暖保溫。

光照不足是冬季種菜的難題，在一處黃瓜種植棚里，一排排LED植物補(bǔ)光燈派上了用場。這些燈具能夠根據(jù)蔬菜生長的不同階段，精準(zhǔn)提供所需光照強(qiáng)度，幫助蔬菜生長。有了科技力量的加持，目前當(dāng)?shù)胤醇竟?jié)蔬菜全年產(chǎn)量可達(dá)300萬噸，成為全國重要的“南菜北運(yùn)”基地。