多家網(wǎng)購白胡椒屬爛殼磨制！暗訪白胡椒造假鏈，農(nóng)產(chǎn)品加工貓膩多
作為中式烹飪中不可或缺的提香調(diào)料，白胡椒一直被視為“靈魂香料”。然而，近年來市場上白胡椒粉價格混亂、品質(zhì)參差的問題日益突出：同樣標(biāo)注為“純白胡椒粉”，價格卻能相差數(shù)倍，部分散裝產(chǎn)品價差甚至接近9倍。更令人擔(dān)憂的是，低價背后隱藏著摻假、虛標(biāo)、虛假注冊等一系列灰色操作，正在悄然侵蝕消費者的食品安全底線。
近日，中國食品報社調(diào)研團隊歷時20余天，先后奔赴山東、安徽、河南、山西、吉林等多地，對農(nóng)貿(mào)市場、調(diào)味品批發(fā)集散地、電商平臺及加工企業(yè)展開實地走訪，逐步還原出一條完整的低價白胡椒粉造假鏈條。
不少消費者反映，在家煲湯時明明放了不少白胡椒粉，卻幾乎聞不到辛香味；在早餐店往餛飩、湯面里撒“白胡椒粉”，口感卻更像面糊。從外觀和包裝看，這些產(chǎn)品與正規(guī)品牌并無明顯區(qū)別，但價格卻低得反常。業(yè)內(nèi)人士坦言，這正是因為部分廠家在所謂的“白胡椒粉”中大量摻入大米粉、玉米粉、淀粉，輔以胡椒香精、二氧化硅，甚至木屑等非食品原料，用極低的成本“調(diào)”出辛辣口感。
從原料端來看，白胡椒是由胡椒近成熟果實經(jīng)水浸、去皮、晾干等工藝制成，主要產(chǎn)區(qū)集中在印尼、印度、越南等國家，國內(nèi)以海南為主。我國對白胡椒需求量大，近一半依賴進口。記者整理多方行情發(fā)現(xiàn)，近年來白胡椒粒價格整體較為穩(wěn)定，普遍在每斤30元以上。2023年至今，市場最低價約29.7元/斤，高峰期接近38元/斤；海南產(chǎn)地銷售價多集中在33—35元/斤區(qū)間。
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