刷碗這看似簡(jiǎn)單的活兒

其實(shí)有不少“技術(shù)含量”

很多人可能都“洗錯(cuò)”了！

一些洗碗習(xí)慣

不僅不能把碗筷真正洗干凈

反而會(huì)滋生細(xì)菌，影響健康

錯(cuò)誤洗碗方式可能引癌上身

這5個(gè)習(xí)慣你有嗎？

1、刷碗海綿不更換

你知道嗎，刷碗海綿可能是家里細(xì)菌數(shù)量最多的物品之一，甚至超過(guò)馬桶刷。研究顯示，一塊長(zhǎng)期使用的刷碗海綿上，細(xì)菌種類可達(dá)362種，每立方厘米的細(xì)菌數(shù)高達(dá)540億個(gè)。刷碗海綿能經(jīng)過(guò)多級(jí)分配，培育出比在實(shí)驗(yàn)室專業(yè)設(shè)備中種類更豐富的微生物。其中，沙門氏菌和陰溝腸桿菌是較為常見(jiàn)的菌種。

刷碗海綿疏松多孔，食物、砧板、水槽與碗筷上的細(xì)菌，會(huì)通過(guò)表面接觸轉(zhuǎn)移到海綿上，大小不一、相互隔開(kāi)的孔洞為細(xì)菌提供了適宜的環(huán)境，能讓不同菌種生存。

建議：

除了每1~2周更換刷碗海綿，也可試著用其他產(chǎn)品代替，如：

一次性廚房抹布：可以用完就扔；

洗碗刷：結(jié)構(gòu)相對(duì)單一，不太容易讓微生物滋生；

木漿海綿：可在短時(shí)間內(nèi)變干燥；

洗碗機(jī)：可以消毒滅菌，也解放了雙手。

2、洗滌劑直接抹在碗上

有人覺(jué)得“洗滌劑直接抹在碗上，去油污效果更強(qiáng)”，但其實(shí)，洗滌劑直接抹碗上不僅浪費(fèi)水，濫用的洗滌劑也會(huì)造成水污染。而一旦沖洗不干凈，人體攝入洗滌劑后會(huì)引發(fā)腸胃不適。

建議：

戴上手套，將幾滴洗潔精倒入水中，用洗碗布蘸著稀釋后的水來(lái)刷碗，沖洗后放入漏籃中，最后再用清水沖干凈并晾干。

3、食物殘?jiān)逑床桓蓛?/strong>

洗碗時(shí)，務(wù)必將鍋碗瓢盆上殘留的食物殘?jiān)謇砀蓛簦L(zhǎng)期積累可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

4、碗洗后摞著放

細(xì)菌滋生需要幾個(gè)必要的條件：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、適宜溫度、水分。我們的碗筷等即使殘留了一點(diǎn)點(diǎn)食物殘?jiān)?，都可以作為?xì)菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果摞著放，積了很多水，房間溫度又適宜，細(xì)菌就會(huì)瘋長(zhǎng)。

立起來(lái)后水分容易瀝干，即使有一點(diǎn)食物殘?jiān)膊蝗菀鬃躺?xì)菌。

建議：

清洗后，應(yīng)將碗筷等放在通風(fēng)干燥的地方晾干。也可以使用干凈毛巾或紙巾擦拭碗筷表面，加快晾干速度。

同時(shí)，要確保收納碗筷的櫥柜或收納盒保持干燥和清潔。

5、餐具不消毒

長(zhǎng)期不消毒，餐具可能成為多種疾病的傳播媒介，包括急性腸胃炎、慢性癌癥等。

建議：

給餐具消毒的方法有很多，最常用的是高溫消毒，將餐具煮沸超過(guò)5～10分鐘，可以殺死大部分細(xì)菌、病毒。條件允許的話，最好買一個(gè)消毒機(jī)，把碗筷專門放里面高溫消毒。

要注意的是，不是特別提倡用消毒劑來(lái)消毒，因?yàn)闊o(wú)論是含氯的消毒劑，還是其他消毒劑，用清水都很難完全沖洗干凈，如果有殘留物的話，會(huì)刺激消化道。

廚房一不小心就會(huì)變成衛(wèi)生死角

千萬(wàn)別大意

廚房是家里的衛(wèi)生死角，碗盤如果清洗、放置不合適，可能會(huì)滋生細(xì)菌、病毒，影響身體健康。

短期內(nèi)急性影響：比如一些致病菌，最常見(jiàn)的大腸桿菌、沙門氏菌、諾如病毒、輪狀病毒，都可能導(dǎo)致急性胃腸炎，讓我們上吐下瀉甚至脫水、休克，危及生命。

長(zhǎng)期影響：長(zhǎng)期攝入的霉菌里可能含黃曲霉毒素這樣的一類致癌物，長(zhǎng)期接觸可能會(huì)致癌。有研究表明，黃曲霉毒素跟肝癌、胃癌、食道癌都有一定關(guān)系。

碗筷也是幽門螺桿菌傳播的媒介，幽門螺桿菌感染跟很多胃病、胃潰瘍甚至胃癌都有一定關(guān)系。

此外，天氣潮濕和悶熱的季節(jié)容易滋生霉菌，墻角、廚房水池灶臺(tái)、冰箱內(nèi)部等處也要注意。重點(diǎn)包括冰箱的密封條、底座、冰箱內(nèi)部。冰箱的密封條容易滋生鏈格孢霉菌，可引發(fā)吸入性過(guò)敏；帶土的蔬菜放在冰箱里，泥土中的霉菌可隨空氣循環(huán)轉(zhuǎn)移到其他食材上。

建議：

每個(gè)月清洗一次冰箱，尤其注意擦洗密封條；

平時(shí)生熟食物分開(kāi)放，避免冰箱裝太滿。

如何正確清洗和存放餐具？

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預(yù)處理階段：

1.初步清除殘?jiān)?/p>

用餐后立即倒掉食物殘?jiān)苊獾鞍踪|(zhì)凝固附著。

用紙巾或軟布擦去表面油脂，減少后續(xù)清洗難度。

2.浸泡軟化油污

溫水（40~50℃）浸泡10～15分鐘，可加速分解油脂（熱水可能使蛋白質(zhì)變性更難清洗）。

如有頑固油污，可加少量中性洗滌劑輔助浸泡。

清洗步驟：

陶瓷/玻璃：用軟海綿+中性洗滌劑，避免鋼絲球刮花表面。

不銹鋼：用百潔布沿同一方向擦洗，防止水垢堆積。

木制/竹制：僅用溫水沖洗，禁用洗潔精（易吸水膨脹開(kāi)裂）。

塑料：避免高溫浸泡，以防變形釋放有害物質(zhì)。

消毒殺菌：

煮沸法：水沸騰后持續(xù)煮10分鐘（適合耐高溫餐具）。

蒸汽法：高壓鍋上汽后蒸5分鐘，適合不耐煮的塑料制品。

紫外線消毒柜：按說(shuō)明書(shū)操作，適用于所有材質(zhì)。

干燥與存放：

1.自然瀝干

避免疊放導(dǎo)致水漬殘留滋生細(xì)菌。

木制餐具需陰干，禁止暴曬或烘干（易開(kāi)裂）

2.儲(chǔ)存要求

存放于通風(fēng)干燥處，密封容器內(nèi)可防二次污染。

長(zhǎng)期不用的餐具需定期晾曬防潮。