“民以食為天”，人們總是忘不了每個(gè)時(shí)節(jié)該張羅什么吃食。

經(jīng)歷炎熱夏日，常常食欲不振，消耗又比較多，人們的體重多會(huì)下降。立秋時(shí)節(jié)涼風(fēng)一起，胃口逐漸恢復(fù)如常，就到了“貼秋膘”的時(shí)候。

古時(shí)，人們會(huì)在立夏、立秋分別上秤，將體重兩相比較，看看自己掉了多少“膘”。隨后去市場(chǎng)挑幾斤好肉，或燉、或烤、或紅燒，各種肉食紛紛端上餐桌，“以肉貼膘”增加營(yíng)養(yǎng)，人們做著準(zhǔn)備迎接秋涼和冬寒。

2019年8月8日，山東省濱州市博興縣一家肉食店，顧客在選購(gòu)各種肉食。陳彬攝/光明圖片

在物質(zhì)豐饒的當(dāng)今，“貼秋膘”還需適度。借“貼秋膘”的名義放縱食欲，反而不利于健康。

除了“大魚(yú)大肉”，立秋的餐桌，還有很多食物可以選擇。

東北人一般在立秋吃餃子，還有“搶秋膘”的習(xí)俗——誰(shuí)搶到別人碗里的餃子，誰(shuí)就會(huì)身體健壯。

有多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的茄子在立秋前后成熟，加之明代大將常遇春在攻下元大都后寬嚴(yán)相濟(jì)治兵的典故，立秋吃茄子就在北京地區(qū)流傳下來(lái)。

山西人習(xí)慣在立秋這天吃小米粥，調(diào)養(yǎng)夏熱帶來(lái)的腸胃損傷。在山東膠東地區(qū)，立秋時(shí)會(huì)將磨好的豆渣與應(yīng)季的青菜合煮成有淡淡香氣的豆菜，“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”，應(yīng)時(shí)吃豆渣也有養(yǎng)胃防腹瀉的功效。

吃西瓜“啃秋”是主要流傳在江浙一帶的立秋習(xí)俗，人們認(rèn)為可以避免痱子、腹瀉、瘧疾等疾病，也有迎秋之意。但應(yīng)提醒腸胃不好的人們，不宜盲目跟風(fēng)大啃西瓜。除西瓜外，江浙還有吃秋桃、喝燒酒、吞赤小豆的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)可以防病消災(zāi)。在浙江金華，番薯粉做成的涼糕也是立秋這天人們的“心頭好”。