2016年7月28日，朝陽后現(xiàn)代城，雨花庭雞參湯。蔬菜就在廁所的洗臉池里洗，馬桶就在旁邊。

與廁所戰(zhàn)斗的不止童童，回龍觀一家沒有堂食只送外賣的“美佳小廚”，廁所緊挨櫥柜。蒼蠅不斷飛到洗碗工楊威(化名)身上，楊威氣急了，拿著一瓶殺蟲劑，沖進廁所一陣噴。但是等他再打開廁所門，門口垃圾桶里蒼蠅又嗡嗡起來，時不時落在新送來的菜和肉上。

2016年7月28日，朝陽后現(xiàn)代城，雨花庭雞參湯。蔬菜就在廁所的洗臉池里洗，馬桶就在旁邊。

上午十一點，美佳小廚開始真正忙碌起來，百度外賣的訂單聲響個不停，一直持續(xù)到下午一點?！懊兰褯銎硪环荨?配菜員陳月(化名)朝后廚喊了一嗓子，配菜的學(xué)徒剛切完肉，立刻從旁邊的桌子上拉起一張涼皮，迅速切完，用手盛進餐盒中，順手拿了兩包配料，遞給了陳月。陳月是店里的老員工，每出一道新菜，她都要上手抓一塊嘗嘗味道，“怕味道咸了淡了顧客不滿意”。

河南燴面老板給服務(wù)員瑤瑤安排了住處，就在飯館后面的小巷子里。不足8平米的小屋里，放著兩組上下鋪，一堆椅子，還有兩個一米多高的煤氣罐?！皦δ沁吘褪菑N房，晚上不炒菜了我都要檢查煤氣關(guān)沒關(guān)”，和瑤瑤同住的雜工很是在意這道程序。“不注意不行，我就住在定時炸彈旁邊。”

從后廚下水道里傳來的泔水味熏得人作嘔，累了一天的瑤瑤還是睡著了。事實上老板馮強的住處也不高檔。在飯店大廳，馮強夫婦把八張椅子拼成“雙人床”，就成了簡易臥室。馮強把襪子褲子往飯桌上一扔，呼呼大睡。

這樣的條件，卻讓五道口購物廣場周邊的飯館很是羨慕。購物廣場禁止明火，刀削面館老板張義(化名)不得不在對面租了一間廚房，年租金4萬。道路兩側(cè)，一邊飯館、一邊廚房，成了五道口購物廣場北側(cè)的獨特風(fēng)景，廚房北側(cè)，十余個用來鎖煤氣罐的小棚子，在灌木叢中格外扎眼。

這些飯館，加上周邊的大排檔，成了浪漫的“啤酒花園”，形成了有名的五道口美食城。

“無證經(jīng)營不止我一家”

諾大的五道口美食城，從2016年3月后便開始申請營業(yè)執(zhí)照，而在這近4個月的過程中，整個美食城一直是無證經(jīng)營。消防、工商、食藥監(jiān)也似乎遺忘了這片區(qū)域，偶爾來巡查的時候，商家們早已得知消息，互相通好了氣關(guān)門大吉。偶爾也會有一些運氣不好的商販，忽略了消息，一被查處至少被罰5000元。

“霸王花甲”是美食城中的一家，沒有堂食，只有廚房和休息區(qū)。老板張瑞(化名)一家來自江西，為了方便孫子看病，便在親戚的幫持下留在了北京。老板娘趙慧(化名)一直覺得與江西老家不同的是，在北京，規(guī)矩比人情更有用。她提到在老家，辦營業(yè)執(zhí)照和工商許可證只要找到朋友幫忙，那便是輕而易舉之事。而在帝都，她們這種小商小販根本沒有辦法辦下兩證，也因此從今年3月以來，店鋪一直處于無證經(jīng)營狀態(tài)?！盁o證經(jīng)營的又不止我一家，怕啥?！?/p>

高昂的店租費使“霸王花甲”選擇了只做外賣生意。店鋪有兩間房，左邊是全家人休息照看小孩子的小廳，右邊是廚房。

每天上午10點半，訂單準時通過美團和百度外賣到來。由于店鋪上美團外賣平臺需要兩證(《工商營業(yè)執(zhí)照》和《餐飲服務(wù)許可證》)，趙慧花了近1萬元找朋友借了兩證上了美團外賣。

外賣平臺對于如此多的無證或假證餐廳難道毫不知情嗎？上述外賣平臺內(nèi)部人士稱，各平臺對于網(wǎng)絡(luò)商戶有明確要求，要求商家必須證照齊全。不過在實際操作中，平臺的審查并不嚴謹，專業(yè)性也不高，甚至默認無證或假證的存在。