上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任湯慶婭指出：“論文提及，碳水化合物攝入量大的人群死亡率高28%；但研究中并未對死亡率進(jìn)行分析。我們有理由假設(shè)，在部分落后地區(qū)，不排除因為饑餓、營養(yǎng)不良造成的死亡?！彼瑫r補充，論文并沒有任何數(shù)據(jù)表示，過度攝入脂肪是健康的。這也并不能成為居民毫無節(jié)制吃肉的借口。

在被誤讀“主食吃得多與少”之時，論文相關(guān)研究報告卻被忽視。專家說，論文作者同時提出，健康飲食應(yīng)包括水果、豆類、種子、蔬菜和全谷物，限制精制淀粉和精制糖。舉個例子，在精細(xì)加工的餅干與甘薯類食物中，居民應(yīng)盡量選擇后者。進(jìn)一步減少過于精細(xì)化的加工食物，有利合理膳食。

論文觀點并不新穎突出

在多位專家看來，這篇《柳葉刀》論文的觀點，與此前公認(rèn)的營養(yǎng)學(xué)觀點并無出入，也沒有過多亮點。從“膽固醇被平反”到“多吃主食死得早”，不難發(fā)現(xiàn)，關(guān)乎健康的信息往往能博人眼球、造成傳播，但誤讀誤導(dǎo)帶來的認(rèn)知誤區(qū)，成為信息泛濫后遺癥。

孫建琴說，近年來，低碳飲食、生酮飲食等頗有一定流傳度，甚至有一部分學(xué)者也認(rèn)同“吃很少主食可以更健康”。這種認(rèn)知從膳食管理角度來說并不科學(xué)。以生酮飲食為例，酮是人體在饑餓狀態(tài)下產(chǎn)生的一種物質(zhì)，人體長期有酮生成，對神經(jīng)、器官、心臟都有危害。每種食物都有其攝入的上限與下限，成年人每天必須攝入至少150克碳水化合物，在碳水化合物中，多選擇全谷物，少選擇精致加工的點心，可有效預(yù)防慢性病的發(fā)生。

專家呼吁，營養(yǎng)學(xué)屬于一門科學(xué)，非專業(yè)人士解讀科學(xué)，造成居民認(rèn)知混淆，對維持居民健康帶來不利影響。傳遞權(quán)威科學(xué)知識之時，如何避免偽科普、假科普，應(yīng)該是信息化時代亟待解決的問題。參照中國膳食營養(yǎng)指南、形成良好飲食結(jié)構(gòu)，從長遠(yuǎn)來看可預(yù)防居民慢性病的發(fā)生，對當(dāng)前我國居民健康狀況改善有好處。（記者 顧泳 黃楊子）