央視網(wǎng)消息：俗話說，千里不同風(fēng)，百里不同俗。在北方一些地區(qū)，端午節(jié)除了吃粽子，還會(huì)吃一種帶餡兒的特色食品——五毒餅。餅皮上壓的圖案，是蝎子、蟾蜍、蜘蛛、蜈蚣和蛇。

這看起起來可有點(diǎn)嚇人，那這五毒餅里究竟包的是什么餡兒呢？接下來我們就一起去天津看一看。

其實(shí)，五毒餅是典型的“鐵面柔腸”：盡管圖案看起來比較猛，里面的餡兒，可跟五毒毫不相干，傳統(tǒng)的是玫瑰、棗泥、豆沙等等，加上松軟的酥皮，再用棗木模具壓出圖案，美味又健康。之所以圖案用五毒，是因?yàn)槊磕瓿跸臅r(shí)節(jié)，毒物滋生活躍，古人會(huì)食用“五毒餅”祈愿消病強(qiáng)身。

傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作人 楊鴻年：咱現(xiàn)在做五毒餅和吃五毒餅，一個(gè)是強(qiáng)健身體、軟化血管、解毒清心這個(gè)作用；再有一個(gè)主要對(duì)于我這個(gè)歲數(shù)來講，還是作為一個(gè)中華民族傳統(tǒng)節(jié)日的傳承、發(fā)揚(yáng)，還有紀(jì)念。

在記述清代北京風(fēng)俗的雜記《燕京歲時(shí)記》中，對(duì)端午節(jié)食用五毒餅有著明確的記載。不過后來五毒餅曾在市面上消失了很長(zhǎng)一段時(shí)間，而近幾年，北京、天津等地的一些老字號(hào)，逐漸挖掘恢復(fù)了五毒餅的傳統(tǒng)制作方法。一些面點(diǎn)師傅還本著養(yǎng)生之道，不但保留傳統(tǒng)，新意也層出不窮。比如餅皮糖漿用檸檬取代蛋清，賦予它更多清香；餡料更是豐富又貼心。

傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作人 楊鴻年：茶葉和西梅它可以軟化血管，有一定的保健作用，綠豆在這個(gè)季節(jié)就是清熱、解毒，完全符合五毒餅的意義。