原標(biāo)題：英媒：中國(guó)人喜愛品茶 但年輕人開始流行喝咖啡

參考消息網(wǎng)6月8日?qǐng)?bào)道 英國(guó)《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》周刊網(wǎng)站5月23日刊登題為《中國(guó)是喝茶者的國(guó)家，但咖啡開始流行》的報(bào)道稱，在成都一個(gè)春日的早上，張曉玨（音）站在教室里，正在教授咖啡的制作工藝。墻上掛著歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)頒發(fā)的十幾個(gè)證書，證明了她在從烘焙咖啡豆到向客人端咖啡等技能上的專業(yè)。七名學(xué)生都是年齡從20歲到30歲的女性，她們都想開咖啡店。她們從小杯子里小口呷著咖啡，并記下其味道。

報(bào)道稱，上世紀(jì)90年代之前，除了在面向外國(guó)人的豪華賓館里，中國(guó)很少有地方提供咖啡。星巴克在1999年開設(shè)其首家店鋪時(shí)，根本不知道中國(guó)喜歡喝茶的人是否會(huì)接受這種完全不同——而且通常更貴的——咖啡因來源。星巴克通過推銷其含有大量奶和糖的調(diào)制咖啡比如星冰樂來吸引那些不習(xí)慣咖啡苦味的消費(fèi)者。

報(bào)道稱，中國(guó)人仍平均每年只喝五杯咖啡，總部設(shè)在倫敦的國(guó)際咖啡組織稱。僅占日本和美國(guó)平均消費(fèi)量的1.3%。但喝咖啡開始在中國(guó)中產(chǎn)階層當(dāng)中成為一種時(shí)尚?，F(xiàn)在，星巴克在中國(guó)開店3800家——比美國(guó)以外的任何一個(gè)國(guó)家都多。德國(guó)斯塔蒂斯塔調(diào)查公司稱，中國(guó)的烘焙咖啡市場(chǎng)年增長(zhǎng)率超過10%。星巴克及其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們看到了很大的擴(kuò)張潛力。

報(bào)道稱，然而，本土競(jìng)爭(zhēng)者也在迅速擴(kuò)張。一個(gè)新的重要參與者就是瑞幸咖啡，北京的一家連鎖店。自它在不到兩年前建立以來，已開設(shè)了2300多家店鋪。5月17日，瑞幸在納斯達(dá)克首次公開發(fā)行，共籌集資金超過5.7億美元，使得其市值達(dá)到40億美元左右。

報(bào)道指出，瑞幸引人注目的增長(zhǎng)是一個(gè)轉(zhuǎn)變的信號(hào)。中國(guó)消費(fèi)者不再將咖啡視為奢侈品。大多數(shù)瑞幸咖啡店都只是忙碌的白領(lǐng)們線上下單，然后自取的外賣店。也可以通過該公司的APP享受超級(jí)快的送貨服務(wù)。但是，對(duì)張曉玨課程的需求也表明，時(shí)髦的咖啡店也很紅火。獨(dú)立的咖啡店如雨后春筍般涌現(xiàn)，在這些店里，很多飲品的制備是手工完成。打發(fā)的鮮奶油和糖不再是必須的。

在成都時(shí)髦的玉林地區(qū)，有一家名叫鯨魚咖啡的店，這家店的老板龐文龍（音）三年前是張小姐的第一批學(xué)生之一。大多數(shù)時(shí)候，龐文龍會(huì)在柜臺(tái)后面仔細(xì)研讀關(guān)于咖啡烘焙的書，或者精挑細(xì)選咖啡豆，手工選出不太好的豆子。筆者在最近一次去鯨魚咖啡時(shí)，點(diǎn)了一杯廣場(chǎng)咖啡（之所以這么叫，是因?yàn)閺啮L魚咖啡館向外望去有一個(gè)廣場(chǎng)），廣場(chǎng)咖啡混合了兩種精選咖啡豆。

張曉玨估計(jì)，在成都約有200家像鯨魚咖啡這樣的小咖啡館。鑒于該城市以其茶文化而聞名，因此這一增長(zhǎng)速度令人印象深刻。許多居民喜歡在露天的茶館里放松，喝著服務(wù)員優(yōu)雅地端上的茶水。鯨魚咖啡的?？汀碛幸患颐姘甑难γ妨幔ㄒ簦┱f，她喜歡請(qǐng)朋友來龐先生的咖啡店，但也喜歡喝茶。

報(bào)道指出，這兩個(gè)市場(chǎng)完全不同。茶館往往更受老年人喜愛，他們喜歡在茶館里泡上好幾個(gè)小時(shí)，打打麻將，聊聊天?？Х鹊昀锖苌倏吹?0歲以上的人。年輕人會(huì)把咖啡館作為社交場(chǎng)所，但他們更多互動(dòng)是在線的——分享他們飲品的照片，咖啡制作設(shè)備以及時(shí)髦的室內(nèi)設(shè)計(jì)。中國(guó)的評(píng)級(jí)APP大眾點(diǎn)評(píng)里有一個(gè)選項(xiàng)允許用戶搜索網(wǎng)紅咖啡館——那些裝潢非常上鏡的店。（編譯/許燕紅）