原標(biāo)題：“兩星期后，美國(guó)零售商會(huì)出現(xiàn)豬肉短缺”

[文/觀察者網(wǎng)白紫文]由于防疫不力、感染擴(kuò)散，美國(guó)多家肉類加工廠關(guān)門，農(nóng)場(chǎng)和零售店之間的市場(chǎng)渠道受阻，很快，自由市場(chǎng)下一些“詭異”的現(xiàn)象暴露了出來。

一方面，農(nóng)場(chǎng)活畜滯銷、價(jià)格暴跌；另一方面，零售店供給不足、價(jià)格暴漲。巨大的價(jià)格錯(cuò)位之下，介于供需兩端之間的肉類加工廠雖然因?yàn)橐咔椴坏貌环啪徤a(chǎn)、甚至隨時(shí)可能關(guān)門，利潤(rùn)率卻暴增了340%。

綜合《洛杉磯時(shí)報(bào)》《華盛頓郵報(bào)》等多家媒體的報(bào)道，美國(guó)最大肉類加工商泰森（Tyson）食品公司22日宣布，其位于愛荷華州滑鐵盧的肉類加工工廠將停止。該工廠擁有2800名雇員，每天能加工處理19500頭生豬，是泰森旗下最大的豬肉工廠，代表著全美4%的豬肉加工能力。

《洛杉磯時(shí)報(bào)》截圖 “我們將面臨肉荒，價(jià)格在變得詭異”

這家工廠也成為近幾個(gè)星期以來，在美國(guó)關(guān)閉的至少第六家大型肉類加工廠。泰森表示，工廠何時(shí)重新開放將部分取決于員工新冠病毒檢測(cè)結(jié)果。

此外，泰森還計(jì)劃關(guān)閉印第安納州洛根斯波特（Logansport）的豬肉加工廠，該工廠2200多名工人正在接受新冠病毒檢測(cè)。

除泰森以外，美國(guó)的史密斯菲爾德（Smithfield）食品公司、國(guó)家牛肉包裝公司和嘉吉（Cargill）公司以及巴西肉類加工企業(yè)JBS S.A。在美國(guó)的子公司，都宣布了關(guān)停肉類加工廠的決定。

目前，全美15%的肉類屠宰加工能力已經(jīng)完全下線，豬肉、牛肉、家禽生產(chǎn)加工速度都在放緩。由于經(jīng)屠宰加工的豬肉數(shù)量減少，史密斯菲爾德公司甚至關(guān)閉了威斯康星州和密蘇里州將豬肉制成培根和香腸等成品的食品工廠。

美媒指出，美國(guó)生豬現(xiàn)在供給數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過加工能力，造成活畜銷售渠道受阻，“詭異”的現(xiàn)象進(jìn)而開始形成：大量活豬積壓在農(nóng)場(chǎng)無法售出，生豬價(jià)格暴跌，農(nóng)民可能需要將豬安樂死或掩埋；同時(shí)，零售店豬肉供給不足、不得不采取定量配給的銷售方式，肉類制成品價(jià)格飆升。

“兩個(gè)星期之后，零售商店就會(huì)出現(xiàn)豬肉短缺，”阿徹金融服務(wù)公司高級(jí)客戶主管丹尼斯·史密斯（Dennis Smith）援引行業(yè)消息人士的話表示，“單純就是沒有現(xiàn)貨豬肉。大型商店的需求還能滿足，其他商店就不行了?！?/p>

盡管美國(guó)倉(cāng)庫中還存有數(shù)億磅的冷凍肉儲(chǔ)備，但供給量也只占每月常規(guī)產(chǎn)量的一小部分。美國(guó)政府22日數(shù)據(jù)顯示，與二月相比，美國(guó)冷凍豬肉在三月的儲(chǔ)備量已經(jīng)下降了4.2%，這還是發(fā)生在4月份屠宰加工廠開始關(guān)門之前。

“冷藏肉的儲(chǔ)量一直都不多?！倍砜死神R州埃德蒙市（Edmond）的獨(dú)立市場(chǎng)顧問鮑勃·布朗（Bob Brown）表示，“大概能夠維持一個(gè)星期的量?！?/p>

截至4月22日，美國(guó)市場(chǎng)用于制作培根的五花肉，價(jià)格在四天之內(nèi)就上漲了一倍以上。

五花肉價(jià)格飛漲，彭博社報(bào)道截圖。數(shù)據(jù)來源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部

與之相對(duì)的是，由于農(nóng)場(chǎng)生豬大量滯銷，芝加哥4月份的生豬期貨交易價(jià)格下跌了約21%。

價(jià)格的巨大錯(cuò)位下，因受病毒威脅而隨時(shí)需要關(guān)門的屠宰加工廠，利潤(rùn)率實(shí)際上正在飛速上漲：它們能夠以更低的價(jià)格從農(nóng)民手中采購(gòu)活畜，再以更高的價(jià)格銷售肉類制成品。

美國(guó)農(nóng)商風(fēng)險(xiǎn)管理和市場(chǎng)研究公司“HedgersEdge”數(shù)據(jù)顯示，4月1日以來，豬肉利潤(rùn)率暴漲了約340%。

豬肉利潤(rùn)率飆升，彭博社報(bào)道截圖。數(shù)據(jù)來源：彭博社

荷美爾（Hormel）食品公司22日表示，該公司位于明尼蘇達(dá)州威爾瑪（Willmar）的珍妮奧火雞工廠已經(jīng)有多名員工新冠病毒檢測(cè)呈陽性。但該工廠仍然在繼續(xù)運(yùn)營(yíng)。、

聯(lián)合國(guó)食品和商業(yè)工人國(guó)際聯(lián)盟（UFCW）23日表示，目前至少有5000名美國(guó)肉類和食品加工工人已經(jīng)確診或正暴露于新冠病毒下，死亡病例已有13人。

史密斯菲爾德（Smithfield）食品公司表示，與該公司宣布“無限期關(guān)閉”的、位于南達(dá)科他州蘇福爾斯（Sioux Falls）的工廠相關(guān)的新冠確診病例有將近800例。泰森、嘉吉和JBS沒有回應(yīng)有多少加工廠員工已經(jīng)感染或死亡。

UFCW表示，美國(guó)農(nóng)業(yè)部正在嘗試為食品工廠的員工購(gòu)買口罩。美國(guó)農(nóng)業(yè)部稱，由于需求巨大但供給有限，一些人員需要自備口罩上班。

大型食品公司的加工廠因防疫不力而關(guān)停，普遍受苦的卻是美國(guó)農(nóng)民。

愛荷華州的農(nóng)場(chǎng)主蘭迪·弗朗西斯（Randy Francis）每周會(huì)向泰森剛剛宣布關(guān)停的滑鐵盧工廠運(yùn)送300-500頭豬進(jìn)行屠宰。現(xiàn)在這些豬都積壓在了他的牛棚中。他想將這些生豬用卡車運(yùn)到其他工廠，但別的工廠也已塞滿了待宰的生豬。

弗朗西斯說，由于滯銷，活豬的體重將比正常銷售時(shí)要增加，這可能導(dǎo)致屠宰時(shí)豬的肉質(zhì)變得更肥膩、更難以咀嚼。

弗朗西斯說：“這絕對(duì)是段令人恐懼的時(shí)期。”