所謂“毒”豆芽，主要是指使用了6-芐基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸鈉（4-CPA）、赤霉酸（GA）等植物生長調(diào)節(jié)劑的無根豆芽。
    以出鏡頻率最高的6-BA和GA為例，它們的大鼠半致死量（LD50）均大于每千克體重5克（食鹽為3克），也就是說其急性毒性比食鹽還低。而且兩者均未發(fā)現(xiàn)致癌、致畸、致突變的可靠證據(jù)。
    從食用安全性來說，歐盟為6-BA制定的“安全劑量”（ADI）為每千克體重0.01毫克（比世衛(wèi)組織的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格5倍）。按照模擬實(shí)驗(yàn)中的最大殘留量推算，這差不多相當(dāng)于每天至少吃4千克豆芽，而實(shí)際平均下來，一般人每天能吃到25克就很不錯(cuò)了。GA的安全劑量是每千克體重3毫克，比6-BA還安全300倍。
    報(bào)道中還經(jīng)常會(huì)有這樣的描述——“專家稱這些植物激素長期大量食用，或?qū)е聝和栽缡旌蛬D女生育障礙”，這是毫無科學(xué)依據(jù)的。GA是植物可以自身產(chǎn)生的，6-BA和4-CPA則是人工合成的植物生長調(diào)節(jié)劑，但都不會(huì)對(duì)人造成“催熟”效果，這就好比花粉（植物的精子）不會(huì)讓人懷孕。

　　2011年以前，6-芐基腺嘌呤（簡稱6－芐）和4-氯苯氧乙酸鈉（簡稱4－氯）列入《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）管理，一直作為“植物生長調(diào)節(jié)劑”安全使用，無需限定使用量、殘留量。
    2011年，GB2760-2011將這兩種物質(zhì)刪除，原衛(wèi)生部認(rèn)為兩者“不具有食品添加劑工藝必要性”，但不是因?yàn)槭称钒踩颉?br />

    然而，這兩種被刪除的物質(zhì)未能順利被農(nóng)業(yè)部門“接受”，農(nóng)業(yè)部門認(rèn)為豆芽培育種發(fā)屬“食品生產(chǎn)經(jīng)營”而不受理其農(nóng)藥登記，事實(shí)上，很多國家都將該物質(zhì)納入農(nóng)藥管理。至此，它們成了身份不明的灰色存在，卻又成為司法機(jī)關(guān)定罪量刑的依據(jù)。

    回溯“毒豆芽”案始末，一個(gè)“該誰管”的監(jiān)管命題，卻逐漸嬗變?yōu)椤坝卸居泻Α钡目茖W(xué)命題和“是否有罪”的法律命題。

    “毒豆芽案”紛爭更大的背景是執(zhí)法機(jī)關(guān)一次打擊食品安全犯罪的行動(dòng)。
    2013年年初，公安部部署為期一年的“打擊食品犯罪、保衛(wèi)餐桌安全”的專項(xiàng)行動(dòng)。
    也正是自2013年，“毒豆芽案”被判決數(shù)迅速上升。僅以公開的法律文書計(jì)算，在2013年1月1日到2014年8月22日期間，就有918人被以“生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪”判刑。
    現(xiàn)實(shí)中，豆芽歸誰管，由地方政府協(xié)調(diào)解決。在陜西省，豆芽歸質(zhì)監(jiān)部門管，據(jù)稱是因?yàn)闀r(shí)任省領(lǐng)導(dǎo)的意見。在福建省，則以農(nóng)業(yè)監(jiān)管為主，質(zhì)檢監(jiān)管為輔。
    山東煙臺(tái)，21歲的大三學(xué)生趙凱，仍沒如期返校，是因?yàn)樵跒樯嫦由a(chǎn)銷售有毒有害食品罪的父母尋找有利證據(jù)。之前，他的父母趙修月夫妻靠每天生產(chǎn)兩千多斤豆芽維持生計(jì)，自從2013年8月13日，因涉嫌有毒有害食品罪被捕后，而今已歇業(yè)，傾家蕩產(chǎn)。
    大家都在等，等待各方?jīng)Q策者對(duì)于豆芽的最終決定。不過更多的人在等待中已變得家破人亡。

（以上綜合自新華網(wǎng)等公開報(bào)道。）

　出　品： 中華網(wǎng)新聞中心

　制　作： 趙 穎

　時(shí)　間： 2015.01.28