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輻照食物會損害健康？誤會了！

2019-12-04 14:03:15 來源：科技日報 A+A-

原標(biāo)題：輻照食物會損害健康？誤會了！

輻照食品標(biāo)識

輻照技術(shù)在食品領(lǐng)域是一種食品加工與保藏技術(shù)，也是我們常說的冷殺菌技術(shù)之一。但有人認為，經(jīng)過輻射處理的食物也存在損害人體的隱患，真的是這樣嗎？近日，記者采訪了食品領(lǐng)域的相關(guān)專家。

輻照技術(shù)是一種什么技術(shù)？江南大學(xué)食品學(xué)院副教授、江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（鮰魚）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工與流通創(chuàng)新團隊崗位專家姜啟興說：“我國國家標(biāo)準GB18524-2016《食品安全國家標(biāo)準食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范》中規(guī)定了食品輻照的定義：利用電離輻射在食品中產(chǎn)生的輻射化學(xué)與輻射生物學(xué)效應(yīng)而達到抑制發(fā)芽、延遲或促進成熟、殺蟲、殺菌、滅菌和防腐等目的的輻照過程?！?/p>

那輻照技術(shù)具體應(yīng)用在哪些領(lǐng)域？姜啟興介紹，我國已允許輻照技術(shù)在某些食品類別里應(yīng)用，《食品安全國家標(biāo)準食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范》中規(guī)定：輻照食品種類應(yīng)在GB14891規(guī)定的范圍內(nèi),不允許對其他食品進行輻照處理。

根據(jù)現(xiàn)行的GB14891.1-GB14891.8標(biāo)準，目前我國允許應(yīng)用輻照技術(shù)處理的食品種類包括：熟畜禽肉類、花粉、干果果脯類、香辛料類、新鮮水果、蔬菜類、豬肉、冷凍包裝畜禽肉類、豆類、谷類及其制品等。常見的應(yīng)用如用于抑制大蒜、馬鈴薯的發(fā)芽、香辛料的殺菌等。

但是，根據(jù)我國國家標(biāo)準GB7718-2011《食品安全國家標(biāo)準預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中對輻照食品標(biāo)示的規(guī)定：“經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)示。”“經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，應(yīng)在配料表中標(biāo)明?！边@也就是為什么有些食品外包裝的產(chǎn)品名稱附近會標(biāo)有“輻照食品”或在配料表中標(biāo)有“香辛料采用輻照殺菌技術(shù)處理”等字樣的原因。

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