你吃的老壇酸菜可能是光腳踩出來的 里面還可能有煙頭(3)
記者：像咱們這兒這種土坑得有多少個(gè)？
農(nóng)戶：這一路都是，都是土坑。
在華容縣一些農(nóng)田里，記者看到，果然有很多腌制酸菜的土坑。
經(jīng)過三個(gè)月，酸菜就腌制好了。
每年7月到來年的1月，廠家會(huì)陸續(xù)來這里收購(gòu)酸菜。和插旗菜業(yè)所收購(gòu)的酸菜一樣，工人或者穿著拖鞋，或者光著腳，在酸菜上踩來踩去。有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。
農(nóng)戶：全國(guó)各地都拉走，湖北、四川、還有上海那邊，到處都拉走。
岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠生產(chǎn)的是這種1公斤包裝的酸菜制品，主要賣給一些餐飲企業(yè)。
記者：咱這兒也收農(nóng)戶土坑里的菜嗎？
岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠李經(jīng)理：也收。
在車間里，大批的酸芥菜被直接卸在地上，有的袋子已經(jīng)開裂，酸菜直接落在地面上。
記者：那咱收回來得檢測(cè)檢驗(yàn)這些東西嗎？
岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠李經(jīng)理：脆度、水分、酸度。
記者：那咱們平時(shí)收進(jìn)來是不檢這些是吧，細(xì)菌、大腸桿菌這些？
岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠李經(jīng)理：都不檢。
經(jīng)過清洗、去根、切割，酸菜被輸送到下一道工序。
在包裝車間，一名工人正拿著勺子往酸菜包里灌裝液體。
記者：你這個(gè)加的是什么水啊？
岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠工人：不知道。
海霞醬菜廠也是給餐飲業(yè)后廚加工酸菜。車間里滿是污漬，準(zhǔn)備加工的酸菜直接堆放在地上，這里清洗酸菜更加簡(jiǎn)單，只是從水里過一下，就直接切割、裝袋、加入防腐劑、封袋。
在調(diào)查中，從業(yè)者向記者透露，由于酸菜的腌制時(shí)間短，包裝好后，一兩個(gè)月左右就會(huì)發(fā)黑變爛，在加工過程中有時(shí)會(huì)超量添加防腐劑。
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