北京餐飲人求生欲有多強(qiáng)？有的飯店直接化身超市甩賣存貨

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2022-05-21 23:49:03 科技生活快報(bào)

原標(biāo)題：北京餐飲人求生欲有多強(qiáng)？為活下去擺攤開啟“花式”自救

在北京發(fā)生疫情以來，餐飲業(yè)受到極大沖擊，暫停堂食已半月有余，為減少損失，在困境中存活下去，一股“擺攤風(fēng)”在業(yè)內(nèi)興起。北京的餐廳行業(yè)：包括知名老字號(hào)、餐飲連鎖、小餐館等，紛紛開啟“花式”自救，幾乎都在嘗試擺攤賣貨。

有的飯店，直接化身超市，甩賣自家的存貨！有網(wǎng)友稱，超市菠菜4.9，這個(gè)便宜??！土豆2.2一斤，比菜市場還便宜，第一年疫情的時(shí)候，被困在北京姐姐家了，小區(qū)外面正好有家飯店也是這樣的，石斑魚啥的超級(jí)便宜，30塊錢一條，買了好幾條。

海底撈的早餐賣6元早點(diǎn)，午餐賣10元盒飯，而且擺攤賣水果，蔬菜。水果也便宜，一份大西瓜15，就擺在超市門口賣，而物美小很多的賣23。價(jià)格挺實(shí)惠的，這多好啊，物美價(jià)廉老百姓吃得起。這年頭做餐飲不容易，能支持一下就支持吧！

呷哺呷哺朝陽區(qū)慈云寺店，賣起了火鍋底料、麻醬以及現(xiàn)做的茶米茶奶茶，還有盒裝牛羊肉、蔬菜拼盤等。全聚德奧運(yùn)村店推出老店燒鴨、麻辣鴨胗、饅頭等30余種產(chǎn)品，在外擺攤銷售。

有網(wǎng)友稱，這應(yīng)該是把庫存食品趕緊賣了，蔬菜水果肉類保質(zhì)期短，壞了就賠錢啦，好資金回流。旁邊的旺順閣，吃大魚頭的，這兩年做了各種嘗試，甚至專門把店面隔出一部分開了小超市和鹵味門市都失敗了，這幾天又?jǐn)[出熟食攤子，生意還行。

感覺不管是飯館、企業(yè)、個(gè)人，全都倒在了“房租”的槍下，有善心的收租人太少，只認(rèn)錢的人太多。凈是關(guān)張倒閉的、房租太貴搬家的。有很多餐館根本就做不了外賣。疫情最初的2020年，還有政策減免或延遲房租，現(xiàn)在就只號(hào)召餐飲人自救，那就只能等來又一波關(guān)店潮了！

對(duì)于北京的餐飲業(yè)，有人分析，以前做餐飲的太多，已經(jīng)飽和。同質(zhì)化太多，大雜燴南北風(fēng)味混雜的店太多，即使沒有疫情。因?yàn)闋幖ち摇Ｒ矔?huì)越來越少人去做餐飲。留下來的也得適應(yīng)趨勢，往學(xué)生陪餐，白領(lǐng)輕食，下午茶點(diǎn)，執(zhí)勤套餐，職工盒飯，社區(qū)簡餐，半加工食材，上門做飯，老人餐，半份餐，單人餐等方向發(fā)展，逐漸淘汰原來從事這些領(lǐng)域的，餐飲低端企業(yè)，關(guān)注服務(wù)，提高質(zhì)量，良性發(fā)展。

(責(zé)任編輯：路子康 CN078)

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