海天醬油添加劑風(fēng)波仍未平息被指有人妖魔化炒作(2)

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2022-10-08 15:46:51 上游新聞

財聯(lián)社記者獲悉的一份海天味業(yè)事件交流紀(jì)要顯示，本次事件可能導(dǎo)致短期消費者流失，長期來看影響不大，同時事件會加速行業(yè)內(nèi)企業(yè)對于零添加的深度研究，推進對同時兼具口味與零添加產(chǎn)品的探索，加速尋找中國消費偏愛鮮味物質(zhì)（谷氨酸鈉）的天然替代品，解決業(yè)內(nèi)存在的口味問題。

或加速醬油行業(yè)“無添加”趨勢

針對此次食品添加劑、國內(nèi)外產(chǎn)品“雙標(biāo)”事件，海天味業(yè)一周內(nèi)連發(fā)兩份聲明進行回應(yīng)，中國調(diào)味品行業(yè)協(xié)會也發(fā)聲明支持調(diào)味品企業(yè)依法維權(quán)，但網(wǎng)絡(luò)輿論并未就此熄火。

財聯(lián)社記者對比多款醬油、生抽類產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，配料表中，除了天然原料，添加劑主要包括谷氨酸鈉、酵母抽提物、5’-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖。資料顯示，上述添加劑中，谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉為增味劑，苯甲酸鈉為食品防腐劑，三氯蔗糖則為甜味劑。

在上述多種添加劑中，苯甲酸鈉尤為被關(guān)注。

據(jù)公開資料，苯甲酸鈉作為藥品和食品防腐劑，但同時存在毒性，小劑量的苯甲酸鈉進入人體后，可以被人體代謝并排出體外，如果長時間攝入大劑量的苯甲酸鈉，會與胃酸產(chǎn)生反應(yīng)，形成苯甲酸，容易造成慢性苯中毒。

苯甲酸鈉對人體的危害離不開劑量問題。

歐盟食品安全局（EFSA Journal）2016年3月刊登的一篇文章顯示，歐盟食品添加劑和營養(yǎng)源專家組（ANS）對苯甲酸（e210）、苯甲酸鈉（e211）、苯甲酸鉀（e212）和苯甲酸鈣（e213）作為食品添加劑時的使用情況進行評估，得到研究結(jié)論：每日可接受攝入量（ADI）為5mg/kg體重（以苯甲酸表示）。

一位調(diào)味品行業(yè)企業(yè)家在接受財聯(lián)社記者采訪時說，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)這樣炒作，將食品添加劑妖魔化了，“消費者不明真相，從而導(dǎo)致談添加劑即恐慌的情緒化反應(yīng)。”該人士認(rèn)為，“其實添加劑不是壞事，世界范圍內(nèi)，合理使用食品添加劑都不是見得不得光的。防腐劑能使食品防腐，很多其他食品添加劑，亦有利于增加食品的色香味?！?/p>

不過他也感嘆，海天這個話題熱炒將使中國醬油行業(yè)至少提前5年進入零添加劑時代。

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(責(zé)任編輯：周晶晶 CN032)

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