許多父母都會告誡自己的兒女:盡量不要在外面吃蝦,那些餐館連蝦線都懶得去掉。這說明在不少人眼中,蝦線是非常臟的一種東西,我們是不應該吃的。
但是蝦線真的有那么臟嗎?人吃了之后會有什么后果呢?爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師給大家詳細說一下:
蝦線,一般呈黑青色,是蝦腸道內(nèi)殘留的排泄物。所以從理論上來說,它確實有點臟,建議還是將其去掉為好。但是如果你懶得去掉或者在外吃了沒有去蝦線的蝦,也無需擔心,因為它們同樣是安全的。
生活中大家吃的蝦,絕大部分都會被烹調(diào)(做熟)。而高溫能把蝦線里的細菌殺滅,所以吃了也沒有什么問題,就是可能味道會差一些,并且會讓人感到惡心。
此外,蝦頭能不能吃也一直存在爭議。之前在一檔綜藝節(jié)目中,主持人何炅與演員戚薇之間就因此產(chǎn)生了激烈的爭論。
何炅剝小龍蝦扔掉蝦頭,還說:“龍蝦沒有人吃頭的。”立馬遭戚薇阻攔直呼:“我吃蝦頭的,我們成都人都吃蝦頭!”
那么蝦頭究竟能不能吃呢?爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師覺得要分情況看:
必須要承認,任何生物都能把環(huán)境中的低濃度的化學物質(zhì),通過食物鏈的轉運和蓄積達到高濃度的能力。而且理論上來說,越高等的動物,富集的化學物質(zhì)相對越多。
像中國人最愛吃的小龍蝦,就能把生活環(huán)境中的重金屬等有害物質(zhì)富集,大多集中在鰓和內(nèi)臟中,也就是主要集中在頭部,所以許多人都覺得不能吃蝦頭。
但是蝦體內(nèi)的重金屬,一般來源于水與飼料,如果是正規(guī)養(yǎng)殖的蝦,水質(zhì)和飼料就不會差,不然蝦也無法存活。而蝦的生活環(huán)境中都沒有重金屬等有害物質(zhì),蝦頭里又怎么會不干凈呢?
總的來說,只要是正規(guī)養(yǎng)殖的蝦,蝦頭就可以吃,安全是能得到保障的。其實許多大酒店都有專門用蝦頭制作的菜肴,有的地方還有吃蝦頭醬的習慣。
但是如果是不靠譜渠道弄來的蝦,比如從臭水溝里自己釣的小龍蝦,那就最好別吃蝦頭了。當然啦,如果大家實在不放心,也無須過度糾結,就只吃蝦肉就好了,反正頭上也沒有多少肉。
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