原標題：拍蒜不行斬骨也不行，張小泉“摔”在專業(yè)中？

張小泉的刀又斷了。如果拍蒜拍斷是因為沒有使用專業(yè)拍蒜刀，那用來斬骨的斬骨刀出現(xiàn)斷裂再用“使用不當不專業(yè)”似乎有點說不過去了。當以專業(yè)立身的張小泉在專刀專用之下依然出現(xiàn)斷裂，張小泉強調的專業(yè)或許需要被打上問號。

3月30日，“張小泉的刀又斷了”登上微博熱搜。根據(jù)報道，一重慶網(wǎng)友發(fā)文稱：“自己買的張小泉斬骨刀斬不了骨，使用時斷裂，刀差一點飛出去，幸好人沒受傷?！?/p>

這一次，張小泉旗艦店客服給出的理由是消費者沒有切對骨頭?！皵毓堑秾儆诩矣眯?，主要為家庭的烹飪習慣和食材情況進行開發(fā)的產(chǎn)品，可以滿足大部分家庭使用的場景，雖適用于各類帶骨肉類的切剁，但一般筒骨之類的大骨是不建議使用的?！睆埿∪炫灥昕头f。

就此次刀具斷裂事件，北京商報記者對張小泉進行采訪，截至發(fā)稿未收到回復。

因為刀具在使用過程中出現(xiàn)斷裂，張小泉頻頻被網(wǎng)友送上熱搜。此前，“張小泉菜刀不能拍蒜”登上微博熱搜，引發(fā)網(wǎng)友質疑。隨后“張小泉總經(jīng)理稱中國人切菜方法不對”的解釋又登熱搜，張小泉被推上輿論的風口浪尖。甚至一度引發(fā)網(wǎng)友對張小泉產(chǎn)品的抵制。

隨著輿論的不斷發(fā)酵，張小泉總經(jīng)理不得不出場再一次解釋：“該內(nèi)容為很久之前的視頻，也并非事件全貌，但對引發(fā)爭議的不當言論誠摯道歉。并且，其承諾五年內(nèi)的斷刀全部換新?！?/p>

一再的道歉和解釋之下，張小泉刀斷的風波慢慢平息。但誰也沒有想到，在短短不到半年的時間內(nèi)，張小泉會再次因為刀具斷裂被推至輿論的風口浪尖。

事實上，張小泉素以專業(yè)刀具著稱，此前因“拍蒜斷刀”引發(fā)網(wǎng)友質疑時，張小泉用“專刀專用”進行解釋，而專刀專用也是張小泉多年用以立身的根本。在張小泉的產(chǎn)品中，每一個刀具產(chǎn)品幾乎都有著自己獨有的用途。譬如ZS-2909-A山特維克斬刀、ZA158-V金切片刀、盛夏之光小廚刀、宋·系列大馬士革水果刀等多款刀具產(chǎn)品都根據(jù)名字表明自身的用途。

與此同時，張小泉方面此前對北京商報記者表示，張小泉作為“更懂中國廚房”的老字號企業(yè)，對于刀具的技術研究一貫注重貼合中國消費市場實際，公司倡導專刀專用，建議消費者不要用鋒利度較高的刀具來進行拍擊作業(yè)。

盤古智庫高級研究員江瀚表示，在國際上更多的發(fā)達國家，刀具主要用于切割，確實存在專刀專用的情況，也存在部分刀具使用不當出現(xiàn)斷裂的情況。

不過，在戰(zhàn)略定位專家、上海九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊看來，在中國消費者的使用場景中，拍、切、割、剁等是菜刀的常用功能，基于這樣的使用習慣，不管品牌方采用何種的高科技技術，都應該圍繞消費者痛點及需求做產(chǎn)品，而不是一味強調專業(yè)性、科技性。張小泉是一個百年老字號的刀剪品牌，更應該熟悉中國消費者的使用習慣，推出適用的產(chǎn)品。

“其實張小泉相比競品對于中國廚房烹飪的習慣了解和研究更為深刻，公司在鋼材選型和后處理加工方面，已經(jīng)盡可能地去兼容多樣化的烹飪習慣，但離盡善盡美還是有一定的提升空間。公司始終以消費者的利益為第一導向，我們將持續(xù)努力，力爭做到更好。”張小泉方面此前對北京商報記者解釋稱。

熱評：拍不了蒜斬不了骨？張小泉賣刀不能光盯著刀法

“張小泉的刀又斷了！”最近有網(wǎng)友發(fā)文稱，自己買的張小泉斬骨刀使用時突然斷裂，刀差點飛出去，幸好人沒受傷。就此質詢客服，得到的回應卻是——這把刀僅能砍小型骨頭，且要直起直落。

言下之意：這得怪你刀法不對。

如此說辭，不由讓人想到去年的“拍蒜斷刀”風波。彼時張小泉方的回應，也是切菜方法不對。知名刀具如此“嬌氣”，拍個蒜、斬個骨就斷了，最后還要把鍋往“刀法”上甩，顯然與廣大消費者的樸素認知相差甚遠。要知道，中廚向來講究“一把菜刀走天下”，切、剁、片、拍等等操作，也是中國家庭基本的烹飪習慣。

如今刀具頻頻出問題，企業(yè)反而態(tài)度傲慢、話語強勢，“怪罪”并教育起了消費者，豈能不被拍磚？

張小泉又上熱搜，不是刀法的問題，而是說法的問題。

其實，不同刀具有不同的優(yōu)劣勢，也有各自的主要用途，只要說清楚，大家并非不能理解。比如從物理原理上講，過剛易折，硬度較大、為鋒而薄的菜刀進行橫向動作，確實容易因某一點受力過于集中而損壞。所以說，刀斷了并不是什么“硬傷”，關鍵是耐心解釋、好好說話，特別是購買之初充分說明、做好提醒，或根據(jù)客戶需求推薦最合適的刀具。

這里頭，涉及的不僅僅是商家服務態(tài)度的好壞，還關乎消費者的知情權和選擇權。

每每事到臨頭再搬出一套說辭，即便真占了那么幾分理，可讓消費者生出“冤大頭”之感，也是對品牌形象的極大傷害。

如今，市場競爭激烈，老字號品牌改良工藝流程、打造差異化產(chǎn)品以求“煥新”是常規(guī)操作。但無論怎樣升級優(yōu)化，都不能忘記“服務消費者”的初衷，都必須時刻認清自身定位和市場需求。

否則，失去了消費者的信任，品牌還剩下什么呢？