原標(biāo)題：“五一”假期后，淄博燒烤熱度還能維持多久？

中國網(wǎng)5月6日訊 近期，一個傳統(tǒng)工業(yè)老城——淄博，因燒烤在網(wǎng)絡(luò)上火爆出圈，“搖身一變”成為一票難求的網(wǎng)紅旅游城市。

尤其在“五一”期間，淄博吸引來自全國各地的游客逾12萬人次，創(chuàng)下近10年來的客流量最高記錄，知名“打卡地”八大局便民市場登頂全國景區(qū)“排隊榜單”。

疫情后大學(xué)生與淄博市政府的一場“雙向奔赴”

燒烤哪里都有，為何流量會涌向淄博？對于“淄博燒烤”爆火的起因，還要追溯到十個月前。

去年5月份疫情期間，山東大學(xué)一萬多名學(xué)生來到淄博隔離。

淄博市政府為大學(xué)生們準(zhǔn)備了生活用品、洗漱用品、防疫物資，為了他們上網(wǎng)課方便，甚至還為大學(xué)生辦理了流量月卡，在飲食方面更是每天變著花樣“投喂”。

在隔離期間，一女大學(xué)生每天在隔離日記中分享自己的隔離美食，“隔離了七天，每天飯菜不重樣，有同學(xué)胖了六斤肉肉，自己也胖了好幾斤?！彪S后，臨淄區(qū)政府安排的隔離食宿環(huán)境引起了網(wǎng)友的廣泛稱贊。

在隔離結(jié)束前的最后一餐，淄博市政府為他們準(zhǔn)備了一頓燒烤，這頓燒烤以及淄博人的熱情給大學(xué)生們留下了深刻的印象。

淄博市政府在“寫給學(xué)生的信”中與隔離大學(xué)生們約定，“來年春暖花開，歡迎大家?guī)吓笥言賮碜隹汀薄?/p>

今年3月初，幾千名大學(xué)生如約而至，前往淄博打卡擼串，與淄博市政府完成了一場浪漫的“雙向奔赴”，一時間“大學(xué)生組團(tuán)坐高鐵去淄博擼串”沖上熱搜。

大學(xué)生們在社交媒體上傳淄博燒烤視頻，憑借“小餅燒烤加大蔥”“小餅烤爐加蘸料”的特色以及淳樸的民風(fēng)，吸引了各地網(wǎng)紅前來打卡，引爆第一波赴淄博“趕烤”熱潮。

淄博市商務(wù)局于四月底公布的數(shù)據(jù)顯示，自今年3月份以來，全市1288家燒烤經(jīng)營業(yè)戶日均接待人數(shù)13.58萬人，主城區(qū)張店重點燒烤店營業(yè)額同比增長35%左右；主城區(qū)周邊區(qū)縣周村、臨淄重點燒烤店營業(yè)額同比增長20%以上。

“赴淄趕烤”也是地方治理的一次“大考”

這場浪漫的“雙向奔赴”，讓淄博市政府敏銳地發(fā)現(xiàn)了機(jī)遇，第一時間設(shè)立淄博燒烤名店“金爐獎”、成立燒烤協(xié)會、宣布“五一”舉辦淄博燒烤節(jié)，還直接發(fā)放25萬元燒烤消費(fèi)券。

與此同時還加大執(zhí)法力度、穩(wěn)物價、控食品安全、保治安，完成了一次地方治理的“大考”。

3月10日，淄博市政府召開新聞發(fā)布會，宣布要抓住契機(jī)設(shè)立名店“金爐獎”、成立燒烤協(xié)會、五一舉辦淄博燒烤節(jié)。

隨后重新摸排公交路線，新增21條燒烤定制專線；在火車上安排志愿者，做好待客全配套設(shè)施；制作“淄博美食圖”、規(guī)范產(chǎn)品收費(fèi)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等舉措，都讓外地游客在淄博的旅行體驗得到進(jìn)一步提升。

淄博市以及各區(qū)文旅部門領(lǐng)導(dǎo)更是各顯神通，為了方便旅客們下了高鐵后能夠直達(dá)夜市燒烤店，淄博市開通濟(jì)南往返淄博的高鐵專線，新增21條通往各大夜市燒烤店的公交路線；文旅局長擔(dān)任夜市燒烤代言人，直播示范“淄博燒烤”正確吃法；臨淄區(qū)文旅局長登上燒烤專列擔(dān)任解說導(dǎo)游。

為了維護(hù)消費(fèi)者合法價格權(quán)益，淄博市發(fā)展和改革委員會、淄博市場監(jiān)督管理局還聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于規(guī)范經(jīng)營者價格行為提醒告誡書》，明確各相關(guān)經(jīng)營者要認(rèn)真開展自查自糾，規(guī)范價格行為；告誡各商家要誠信經(jīng)營，走可持續(xù)發(fā)展路線。

淄博各級發(fā)展改革、市場監(jiān)管等部門也加大了對賓館酒店、飯店餐飲、交通運(yùn)輸、景點景區(qū)、燒烤商戶等經(jīng)營者的價格監(jiān)測、監(jiān)督檢查和巡查力度、頻次。

淄博燒烤爆火后，一網(wǎng)絡(luò)知名打假博主在網(wǎng)友慫恿下自帶電子秤前去淄博“打假”，測評結(jié)果為，到訪的八大局的十家店鋪，全都沒有缺斤少兩的情況，該博主直言自己在淄博要“失業(yè)”。

中國社會科學(xué)院旅游研究中心主任宋瑞指出，淄博以燒烤而走紅，從而激發(fā)了大量游客尤其是青年人的旅游熱情。

但網(wǎng)絡(luò)只是放大器，熱度只是牽引器，真正能持續(xù)吸引并獲得良好口碑，靠的是城市有關(guān)部門、接待單位以及全體市民的共同努力。

至誠至性的人間煙火氣比燒烤更吸引人

浙江大學(xué)國際聯(lián)合商學(xué)院數(shù)字經(jīng)濟(jì)與金融創(chuàng)新研究中心聯(lián)席主任、研究員盤和林曾經(jīng)體驗過淄博燒烤，他指出，與一些其他城市的代表美食相比，淄博燒烤還多了一份獨有的夜晚“氛圍感”。

這種需要現(xiàn)場體驗的美食“氛圍感”，再配合淄博市政府對燒烤市場環(huán)境優(yōu)化、交通改善的一套措施，從而實現(xiàn)游客線下到訪、線上火熱討論的正向“引流”。

記者注意到，淄博燒烤爆火后，不僅僅是相關(guān)部門，當(dāng)?shù)鼐用褚苍谝宰约旱男问匠洚?dāng)著淄博城市面貌的守護(hù)者。

為了給外地游客留下好印象，不少淄博人民自發(fā)為外來游客提供服務(wù)。

有市民自發(fā)到高鐵站免費(fèi)接送游客；有上班族為了市容干凈下班回家沿路撿垃圾；有魯C車自覺禮讓外地車輛；有商家店主自發(fā)提供免費(fèi)場所......

甚至當(dāng)有網(wǎng)友在社交平臺發(fā)布視頻分享在淄博旅游“被宰”的經(jīng)歷時，淄博當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)友紛紛在評論區(qū)向他道歉。

這波流量熱潮中，從地方政府到淄博群眾，每個淄博人都想游客所想、盡自己所能，一個個微鏡頭串聯(lián)出這座城市的溫度。

有網(wǎng)友表示，“這種至誠至性的人間煙火氣，比燒烤更吸引人?！?/p>

有網(wǎng)友視頻分享在淄博燒烤攤用餐經(jīng)歷，點完餐后，想加單但無奈排隊人太多，就直接問旁邊桌上的陌生人，能不能給串洋白菜。

結(jié)果一開口，就受到鄰桌陌生游客的熱情“投喂”。

在這樣至誠至性的人間煙火氣中，來自全國各地的游客在小小的燒烤攤卸下戒備。

中國旅游研究院院長戴斌也表示，“淄博燒烤”這次的“火出圈”，對于過去那些只強(qiáng)調(diào)風(fēng)景，只強(qiáng)調(diào)空鏡頭的地方是一個非常好的啟示，讓一個地方更有“人間煙火氣”，更能夠吸引游客到訪。

公開數(shù)據(jù)顯示，五一假期，淄博火車站到發(fā)旅客合計481186人次，創(chuàng)歷史最高紀(jì)錄。

旅客出行熱情高漲，全市5天共投入城市公交6.44萬班次，運(yùn)送乘客182.1萬人次，各長途客運(yùn)站累計運(yùn)輸旅客4.89萬人，運(yùn)送入淄旅客1.98萬人次。

據(jù)相關(guān)旅游平臺數(shù)據(jù)統(tǒng)計，近年“五一”假期首日鐵路熱門到達(dá)地中首次出現(xiàn)淄博的身影，淄博旅游訂單同比增長超2000%。

傳統(tǒng)老工業(yè)城市能否借“燒烤”轉(zhuǎn)型突圍

眾所周知，淄博曾憑借豐厚的礦產(chǎn)資源發(fā)家，全市工業(yè)總產(chǎn)值曾突破萬億，是北方重要的工業(yè)城市。

但隨著資源枯竭、環(huán)保壓力增大，淄博與其他老工業(yè)城市一同在產(chǎn)業(yè)升級的浪潮中逐漸走向衰落。

2018年，國家批復(fù)山東建設(shè)全國首個新舊動能轉(zhuǎn)換綜合試驗區(qū)后，淄博政府也開始謀求向可持續(xù)化發(fā)展轉(zhuǎn)型，大力破局進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

作為齊國故都和齊文化的發(fā)祥地，淄博近年來曾先后營銷“齊文化”、“陶瓷”等熱點，終于在今年春天，憑借“燒烤”被大眾熟知。

這不僅令全國消費(fèi)者耳目一新，就連當(dāng)?shù)厝硕几械讲豢伤甲h，甚至有淄博網(wǎng)友調(diào)侃，“淄博上一次這么熱鬧還是在齊國”。

“大家非常驚訝的是燒烤能變成一座城市的標(biāo)簽，而且這次燒烤‘出圈’既不出在新疆，也沒出現(xiàn)在大家喜歡吃串串的四川。出現(xiàn)在淄博，這確實是很偶然的。”中國社會科學(xué)院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院研究員魏翔指出，從供給和需求上來看，需求是多變的、不可控的，因此政府有時很難捕捉到大學(xué)生或者年輕人群體敏感多變的需求。

“淄博燒烤走紅也有其必然性，從短期來看，旅游超預(yù)期的恢復(fù)，即井噴式的復(fù)蘇，提供了短期支撐；從長期來看，實際上它背后也許呼應(yīng)的是一座內(nèi)陸城市轉(zhuǎn)型的議題。”魏翔說。

截至今日，淄博已經(jīng)火了兩個多月，隨著五一假期的結(jié)束，有網(wǎng)友開始擔(dān)心淄博憑借“燒烤”還能火多久。

而且燒烤每個城市都有，憑借“燒烤”能否推動這座傳統(tǒng)工業(yè)城市成功轉(zhuǎn)型。

對此，魏翔認(rèn)為，作為一個老工業(yè)城市，淄博的轉(zhuǎn)型一直在探索中，確實也碰到過不少困難，走了不少彎路?！斑@一次，淄博尋找到了一個消費(fèi)熱點或契機(jī)來做自己的內(nèi)生消費(fèi)，從外生的招商引資、外來的工業(yè)注入到內(nèi)生消費(fèi)的轉(zhuǎn)換，我認(rèn)為淄博是希望抓住這樣的機(jī)會。如果淄博能做到這樣的轉(zhuǎn)型，實質(zhì)上是給我們提供了可借鑒的范例。這種長短期的必然性，使我們會進(jìn)一步去觀察淄博燒烤背后所引發(fā)的城市經(jīng)濟(jì)變遷?！?/p>

戴斌則指出，這次淄博抓住了機(jī)遇，但從長期來看，還有一定的挑戰(zhàn)。

燒烤只是美食的一種，美食也是旅游目的地生活環(huán)境的組成部分之一。

對于旅游目的地來說，還要下更大的功夫、更多的精力，從吃、住、行、游、購、娛樂、研學(xué)等各個方面來完善旅游目的地的生活，完善旅游目的地的商業(yè)環(huán)境和公共服務(wù)，進(jìn)而提升游客的旅行體驗。

南京大學(xué)城市科學(xué)研究院執(zhí)行院長胡小武也表示，網(wǎng)紅城市可持續(xù)需要夯實城市綜合競爭力，如果按照現(xiàn)代城市發(fā)展的視角來看，更長遠(yuǎn)的還要考慮分析區(qū)位條件，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)政策，引進(jìn)人才和投資等?！皬木W(wǎng)紅城市，到真正形成城市綜合競爭力是一個久久為功的過程?！?/p>