48歲女子，每天光吃菜不吃米飯，半年后，身體發(fā)生了什么變化？(3)
《糖尿病護理》上發(fā)表的一項涉及2.7萬余名受試者的調(diào)查結果顯示，晚餐低質(zhì)量碳水化合物（精制谷物、果汁、淀粉類蔬菜等）攝入增加與糖尿病死亡風險增加相關。如若晚餐攝入高質(zhì)量碳水化合物（全谷物、豆類、全水果等）多的話，受試者的全因死亡風險較低。除了指出晚餐主食質(zhì)量要高外，研究也強調(diào)了晚餐攝入主食的重要性。
對此，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授范志紅提醒大家：晚餐通過不吃主食來戒掉碳水其實并沒有多大必要，只要早一些吃晚餐，一般就能幫助降低夜間血糖波動，甚至還能改善當天血糖的波動，并促進體內(nèi)脂肪的代謝。
解放軍總醫(yī)院七中心營養(yǎng)科一級公共營養(yǎng)師于仁文指出，適合晚餐的主食包括有糙米、燕麥片、玉米、藜麥等全谷物，可以使用全谷物和米飯搭配煮成雜糧粥，或是配合上紅薯、山藥等薯類一起食用。
另外，特殊人群在攝入主食時應有所講究，如老年人最好粗糧細做，可以將粗糧制成糊糊、饅頭等，便于身體消化吸收；糖尿病患者則要注意粗細搭配，減少攝入升糖指數(shù)較快的主食，如白米、面、饅頭等，可適當增加粗糧的量；減肥人群則可以適當減少主食的攝入量，將部分主食更換成豆類、粗糧、薯類。
主食對于健康而言非常重要，日常不論出于什么目的都不建議盲目斷掉主食，如果真要斷掉主食，一定要有專業(yè)人士指導。
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