消費(fèi)者和家長(zhǎng)對(duì)預(yù)制菜發(fā)出靈魂三問(wèn) 校園不是試驗(yàn)場(chǎng)(5)
面對(duì)未成年人，尤其如此。一個(gè)人的飲食習(xí)慣要從小培養(yǎng)，少鹽少油，少放附件少添加劑，盡可能提供“干凈”的飲食給孩子，讓他們習(xí)得健康的飲食習(xí)慣，這是當(dāng)下多數(shù)家長(zhǎng)的理念。
白巖松就此拋出疑問(wèn)，預(yù)制菜含鹽量高且油大，設(shè)置什么樣的標(biāo)準(zhǔn)？怎么符合現(xiàn)在人們健康需求？
校園餐飲的特殊性，還在于利益盤根錯(cuò)節(jié)的復(fù)雜現(xiàn)狀。預(yù)制菜節(jié)約人工成本、食材成本、時(shí)間成本等，利潤(rùn)方面可能也要更大。
面向社會(huì)，推向大眾的預(yù)制菜，可以接受市場(chǎng)的檢驗(yàn)。但在校園里的預(yù)制菜，最怕成了滋養(yǎng)灰色生意的“霸王餐”。
在這些問(wèn)題解決之前，預(yù)制菜進(jìn)校園不能“搶跑”。預(yù)制菜要走的路還很長(zhǎng)，校園餐飲不該成為試驗(yàn)場(chǎng)。
為了確保預(yù)制菜的安全性，務(wù)必建立嚴(yán)格的監(jiān)管和質(zhì)量控制體系。學(xué)校應(yīng)該與供應(yīng)商嚴(yán)格履約，確保供應(yīng)商符合衛(wèi)生和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
同時(shí)，監(jiān)管部門要監(jiān)測(cè)食材的來(lái)源和質(zhì)量，以確保食物的新鮮度和安全性，規(guī)范企業(yè)，打消市場(chǎng)疑慮。
當(dāng)?shù)匦l(wèi)生機(jī)構(gòu)應(yīng)制定清晰的操作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，以便學(xué)校和供應(yīng)商共同遵守，并對(duì)此進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)管，讓學(xué)生的食安萬(wàn)無(wú)一失。
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