原標(biāo)題：“省出一輛小汽車！”杭州阿姨曬出兒子婚宴菜單，賬單亮了

澳龍、帝王蟹、東星斑

……

每桌酒水配茅臺(tái)。

本周，

杭州老城區(qū)居民吳阿姨

為兒子操辦的婚宴，

在余杭良渚農(nóng)村的

家宴中心圓滿舉行。

受訪者供圖

為什么城里人不在星級(jí)酒店辦婚宴，要跑到農(nóng)村家宴中心來(lái)辦酒？

吳阿姨悄咪咪說(shuō)，這趟婚宴辦下來(lái)，我給兒子省出一輛小汽車的錢。

菜好新鮮便宜，

城里人愛(ài)到農(nóng)村辦酒席

“現(xiàn)在澳龍、帝王蟹、大鮑魚這些，都是農(nóng)村喜宴的標(biāo)配?！?/p>

良渚崇福村的高師傅，是吳阿姨為婚宴請(qǐng)來(lái)的本地大廚，他對(duì)潮新聞?dòng)浾哒f(shuō)：“去年村里做環(huán)衛(wèi)工的鄰居結(jié)婚，燒的都是澳龍，我們鄉(xiāng)廚只收每桌兩三百元的加工費(fèi)，價(jià)錢比酒店便宜不少?！?/p>

高師傅在余杭燒了30多年婚宴，良渚第一場(chǎng)有澳龍的婚宴，就是高師傅掌勺的。

那還是2005年。

良渚本地一位老板嫁女兒，請(qǐng)高師傅燒一道高檔海鮮——澳龍。當(dāng)時(shí)，余杭當(dāng)?shù)剞r(nóng)村婚宴的葷菜，主要是雞鴨魚肉，標(biāo)準(zhǔn)是400元一桌，還沒(méi)有人家用過(guò)澳龍。

因?yàn)橐恢话凝?，這位老板家的婚宴，一桌菜的標(biāo)準(zhǔn)上調(diào)到了1000元。不過(guò)，澳龍高師傅也不知道怎么燒，他特地去杭州一家著名的酒樓請(qǐng)了大廚來(lái)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。大廚指導(dǎo)完對(duì)高師傅說(shuō)：

“你們這桌酒席，如果放在我們酒樓，要3000元?！?/strong>

受訪者供圖

不是星級(jí)酒店消費(fèi)高，只是農(nóng)村家宴中心更有性價(jià)比。從去年冬天軍大衣和東北大花襖的熱銷，我們不難發(fā)現(xiàn)，如今年輕一代的樸素消費(fèi)觀。

剛辦完婚宴，吳女士坦言，這些年，親朋好友的孩子結(jié)婚，大小婚宴也吃過(guò)不少，總是覺(jué)得大酒店的菜，吃著不夠舒心，剛好自己在良渚開(kāi)店，就問(wèn)本地人打聽(tīng)到村里有家宴中心，可以自己請(qǐng)廚師燒菜辦婚宴。

這次辦酒，如果不算酒水和婚慶公司的服務(wù)，吳女士也算了一筆賬：這22桌婚宴，每桌菜價(jià)4000元，廚師燒菜的工費(fèi)是每桌250元，場(chǎng)地租賃費(fèi)用2萬(wàn)元，加起來(lái)一共花銷11.35萬(wàn)元：“如果到大酒店辦，同樣的飯菜至少1萬(wàn)元一桌，我在家宴中心辦省下來(lái)10多萬(wàn)元，都?jí)蚪o兒子買輛小汽車了?！?/p>

記者也要來(lái)了吳女士?jī)鹤踊檠绲牟藛?，包?個(gè)冷菜、18個(gè)熱菜，一道點(diǎn)心，一個(gè)湯還有一份水果拼盤。

冷菜有松子馬蘭頭拼鴨舌、糟鹵肚片、蜜棗、涼拌海蜇、醬筍蘿卜雙拼。

熱菜分為海鮮水產(chǎn)類和其他類，上湯澳龍、蔥油帝王蟹、蔥油東星斑、蔥油鮑魚、小米遼參、基圍蝦、三文魚甜蝦醉鵝肝拼盤等都有，還有龍井蝦仁、砂鍋甲魚、富貴蝦球、紅燒豬蹄髈、蟲草花老鴨煲、炭烤羊排等，相當(dāng)豐盛。

到農(nóng)村家宴中心辦酒席，是吳女士提議的，兒子和兒媳婦也非常贊成。

“年輕人不講排場(chǎng)，過(guò)日子就應(yīng)該實(shí)實(shí)在在的。”吳女士覺(jué)得，這一屆年輕人挺務(wù)實(shí)的。

說(shuō)到城里來(lái)賓的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)感，不管是來(lái)吃喜酒的長(zhǎng)輩，還是新郎新娘的朋友同事，都給這場(chǎng)農(nóng)村婚宴點(diǎn)贊。

“我小姐妹吃完說(shuō)，以后子女結(jié)婚，也要辦到農(nóng)村家宴中心來(lái)?！?/p>

村里人愛(ài)進(jìn)城吃席這股風(fēng)

又刮回了村

湖州南潯練市新聯(lián)村的施女士，兒子今年16歲，她剛給兒子在村里家宴中心辦了成人禮酒席。

新聯(lián)村的家宴中心，是2019年村集體經(jīng)濟(jì)花900多萬(wàn)元新建的，這里的廚房設(shè)施齊全很寬敞，樓上樓下可以擺90多桌宴席，大廳里還有大屏幕，裝修得也挺氣派，從環(huán)境上講，施女生覺(jué)得，家宴中心和外面普通酒店，沒(méi)啥區(qū)別。

受訪者供圖

施女士說(shuō)：“過(guò)去農(nóng)村辦酒都在自家搞，廚房又小，桌子也擺不開(kāi)，像我們南潯一帶每桌必上的柴火羊肉，還得請(qǐng)廚師另起爐灶，才能燒出來(lái)這道菜?！?/p>

因?yàn)闂l件有限，很長(zhǎng)一段時(shí)間農(nóng)村辦酒，大家更喜歡去城里酒店消費(fèi)，直到家宴中心的出現(xiàn)。

年前去預(yù)定成人禮酒席的時(shí)候，施女士就發(fā)現(xiàn)，今年村里的家宴中心五一和十一的檔期，已經(jīng)全部被婚宴訂滿了。

給孩子辦16歲成人禮，是南潯當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)風(fēng)俗，家長(zhǎng)們一般會(huì)選暑假和寒假兩個(gè)時(shí)間段集中辦酒，和浙江其他地方的農(nóng)村家宴中心，主打承接婚宴不同的是，南潯當(dāng)?shù)氐募已缰行?，還有個(gè)寒暑假成人禮的接單小高峰。

受訪者供圖

成人禮那天，施女士看著兒子舉著飲料跟賓客敬酒的樣子，有些感慨，她想起了20年前，自己嫁到村里辦喜酒時(shí)的情形。

2004年冬天，施女生嫁到新聯(lián)村，那時(shí)，村里還沒(méi)有家宴中心這樣的場(chǎng)所，夫家是借了左鄰右舍四五家人的房子，擺下的20多桌酒席。

因?yàn)榧依飶N房太小，請(qǐng)來(lái)燒菜的廚師是在屋外搭棚子開(kāi)的火，辦了三天酒，家里還有20多個(gè)親戚幫忙收拾、端菜和洗碗。

寒風(fēng)中，新娘施女士穿著婚紗，穿梭在四五戶鄰居家不停敬酒，“就是覺(jué)得跑來(lái)跑去路太遠(yuǎn)，天氣又太冷?！?/p>

在沒(méi)有家宴中心的日子，大部分農(nóng)村人結(jié)婚，和施女士當(dāng)年的遭遇差不多。

如今，施女士的孩子長(zhǎng)大了，她也坦言，在村里有家宴中心之前，大家其實(shí)都去酒店辦成人禮了，但現(xiàn)在情況變了：“家宴中心方便還實(shí)惠，大家都愿意回來(lái)辦。”

浙江千人行政村

家宴中心基本全覆蓋

除了年輕人的婚宴，農(nóng)村傳統(tǒng)的上梁酒、壽宴、春節(jié)會(huì)餐等餐飲消費(fèi)需求都可以在家宴中心滿足。

杭州臨平喬司良熟村家宴中心去年辦了4693桌家宴，今年1月份預(yù)已經(jīng)辦了544桌。今年五一十一的婚宴，去年11月份就預(yù)定滿了。

余杭良渚鄉(xiāng)廚高師傅去年燒了60多場(chǎng)酒席，一共200多桌，他說(shuō)：“家宴中心的婚宴高峰期還沒(méi)來(lái)呢，比較好的日子集中在下半年，我五一、十一的檔期已經(jīng)被預(yù)定了?！?/p>

同樣的情況也出現(xiàn)在湖州南潯區(qū)。

“去年我燒了大概90場(chǎng)酒席，80%是辦在家宴中心的，有70多場(chǎng)是婚宴，剩下基本是成人禮和訂婚酒?！焙菽蠞∴l(xiāng)廚吳師傅說(shuō)，“今年手頭已經(jīng)接了30多場(chǎng)酒席，接下去最多的一個(gè)星期，要燒6場(chǎng)酒席?！?/p>

寧波北侖區(qū)新碶街道隆順村文化禮堂今年5月份已經(jīng)預(yù)訂婚宴6場(chǎng)。工作人員告訴記者，每年4月、7月、9月是結(jié)婚淡季，“我們?nèi)杲哟檠绱蟾旁?0場(chǎng)左右”。

2018年起，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局在全省推進(jìn)農(nóng)村家宴“放心廚房”建設(shè)，出臺(tái)全省統(tǒng)一《浙江省農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，指導(dǎo)各地建設(shè)硬件完備、設(shè)施齊全、環(huán)境整潔的廚房，截至目前，全省累計(jì)建成農(nóng)村家宴“放心廚房”3594個(gè)，基本覆蓋全省千人行政村。

另外，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門還加強(qiáng)鄉(xiāng)廚的食品安全培訓(xùn)，督促鄉(xiāng)廚辦理健康證明，規(guī)范鄉(xiāng)廚群體管理。比如湖州南潯區(qū)打造“農(nóng)村家宴服務(wù)在線”應(yīng)用平臺(tái)，家宴廚房和鄉(xiāng)廚均在平臺(tái)上公示，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)尋找心儀的家宴廚房和鄉(xiāng)廚，輕松實(shí)行手機(jī)預(yù)定。