多地小龍蝦身價下跌 產(chǎn)量激增、替代品沖擊解析(2)
另一方面，小龍蝦與白蝦等產(chǎn)品存在替代關(guān)系。2023年，厄瓜多爾白蝦產(chǎn)能過剩，大量涌入全球市場，中國進口冷凍暖水蝦（以南美白對蝦、黑虎蝦為主）總量同比增長13%，達到98.7萬噸。競品數(shù)量增多、價格降低，對小龍蝦市場表現(xiàn)構(gòu)成壓力。
雖然消費者能以更低價格購買小龍蝦，但商品品質(zhì)同樣值得關(guān)注。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，隨著小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模擴大，產(chǎn)業(yè)水平參差不齊，品質(zhì)差異導(dǎo)致市場整體價格下降。
值得注意的是，水產(chǎn)類預(yù)制菜市場中，小龍蝦產(chǎn)品逐漸嶄露頭角。艾媒數(shù)據(jù)顯示，2021年中國水產(chǎn)預(yù)制菜市場規(guī)模達856億元，增長16.8%，預(yù)計到2026年將達到2576億元。知名品牌湖南文和友已推出預(yù)制菜龍蝦尾，并成功進入頭部主播直播間。然而，盡管預(yù)制菜市場廣闊，小龍蝦作為原料的收購均價卻呈逐年下降趨勢，由2022年的11-13元每斤降至2023年的7.5-8.5元每斤。
朱丹蓬表示，盡管小龍蝦在預(yù)制菜領(lǐng)域的應(yīng)用場景廣泛，但由于預(yù)制菜品口感遜于堂食，其增長速度或?qū)⑹芟蕖＞W(wǎng)絡(luò)上，“小龍蝦失寵”“銷量斷崖下跌”等話題熱度攀升，反映出近年來部分明星創(chuàng)業(yè)公司和品牌如熱辣生活、大蝦來了遭遇經(jīng)營困境甚至破產(chǎn)。
朱丹蓬強調(diào)，唯有維持供需平衡，小龍蝦產(chǎn)業(yè)方有望實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
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