1毫克就能致死的毒物可能在你廚房里警惕米酵菌酸中毒

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2024-05-12 21:00:53 新浪網(wǎng)

熱愛嗦粉的朋友們，面對(duì)炒河粉、桂林米粉、常德米粉等一系列令人垂涎的美食名單，僅僅是想象那些咸鮮香熱的粉條滑入口中的滋味，或許就已讓人欲罷不能。然而，隨著夏日高溫逼近，這份舌尖上的享受卻暗藏危機(jī)——不當(dāng)食用米粉可能導(dǎo)致中毒。

近期，一則關(guān)于食用涼皮中毒的新聞引起廣泛關(guān)注，河南永城市的悲劇事件中，兩位女性食用涼皮后不幸一死一傷，當(dāng)?shù)仉S即全面暫停涼皮銷售。中毒的可能原因有兩種：一是涼皮中非法添加過量硼砂，二是涼皮因細(xì)菌污染變質(zhì)，產(chǎn)生了致命的米酵菌酸毒素。

事實(shí)上，此類中毒事件并非偶發(fā)。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，1996年至2005年間，僅廣西兩市就有11起由米粉引起的中毒事件，導(dǎo)致77人中毒，其中50人失去生命。2020年，廣東惠來的一起腸粉中毒案例再次敲響警鐘，11位消費(fèi)者食用后出現(xiàn)中毒癥狀，一名顧客不治身亡。

那么，米粉與涼皮中的“米酵菌酸毒素”從何而來？米酵菌酸，這種由唐菖蒲伯克霍爾德氏菌產(chǎn)生的毒素，能在26℃至28℃的溫度下大量生成，具有極高的毒性，僅1毫克即可致命，且無特效解藥，中毒后死亡率高達(dá)40%以上。其能攻擊人體多器官，造成肝腎損傷、多器官衰竭，中毒癥狀包括腹痛、嘔吐、腹瀉到昏迷、抽搐，嚴(yán)重時(shí)可致死，且發(fā)病迅速，不易察覺。

預(yù)防米酵菌酸中毒的關(guān)鍵在于避免食用受污染的食物，尤其是濕性米粉、泡發(fā)的木耳銀耳以及某些發(fā)酵面食。在購買和食用這些食品時(shí)，應(yīng)選擇信譽(yù)良好的商家，注意檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡或存放，且發(fā)現(xiàn)食品有任何異常變化時(shí)切勿食用。此外，正確的食材處理和儲(chǔ)存方式同樣重要，如短時(shí)間泡發(fā)木耳、冷藏保存銀耳等，都是有效預(yù)防措施。

若不慎食用后感到不適，務(wù)必立即停止食用并盡快就醫(yī)，不可掉以輕心。夏季食品安全需加倍小心，切莫因一時(shí)疏忽，讓美食成為健康的威脅。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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