多吃西蘭花有助于降低癌癥風(fēng)險(xiǎn) 研究發(fā)現(xiàn)新證據(jù)

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2024-06-14 11:56:53 文匯報(bào)

西蘭花愛好者注意啦，2024年西班牙營養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)的一項(xiàng)重要研究，在知名營養(yǎng)學(xué)期刊《營養(yǎng)素》上發(fā)布，揭示了西蘭花對(duì)健康的又一益處。通過對(duì)超過70萬人的研究分析顯示，增加西蘭花攝入量能有效降低整體癌癥風(fēng)險(xiǎn)，病例對(duì)照研究指出風(fēng)險(xiǎn)降低可達(dá)36%，而在隊(duì)列研究中，這一數(shù)字為11%。研究還特別強(qiáng)調(diào)，西蘭花對(duì)肺癌、胃癌、結(jié)直腸癌、膀胱癌、生殖系統(tǒng)癌及乳腺癌等特定類型的癌癥有積極預(yù)防效果。

多吃西蘭花有助于降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)

作為十字花科的一員，西蘭花營養(yǎng)豐富，是天然的健康寶庫。它不僅富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和抗氧化劑，還含有重要的抗癌生物分子，低熱量、高飽腹感的特性使其成為減肥飲食中的優(yōu)選。西蘭花中的胡蘿卜素、鋅和硒能幫助運(yùn)動(dòng)后免疫力短暫下降的人體快速恢復(fù)，而大量的維生素C則對(duì)肝臟有保護(hù)作用，提升人體免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育。因其含有的異硫氰酸鹽，西蘭花被譽(yù)為“抗癌蔬菜”。

實(shí)際上，西蘭花所屬的十字花科蔬菜家族成員眾多，如卷心菜、菜花、甘藍(lán)菜、大白菜等，都是營養(yǎng)界的佼佼者，均含有抗癌成分異硫氰酸鹽。營養(yǎng)師建議，為了最大化保留這些蔬菜中的營養(yǎng)，像蘿卜等可生吃的應(yīng)盡量生食，享受其自帶的辣味——異硫氰酸酯的來源；而對(duì)于西蘭花這類不宜生食的，采用快速蒸煮或快炒的方式，如蒸5分鐘至色澤鮮亮或快火炒制，都是不錯(cuò)的選擇。

挑選新鮮西蘭花時(shí)，應(yīng)選擇花球緊密、顏色鮮綠、手感沉重且附帶嫩綠葉子的。清洗時(shí)，先將西蘭花掰成小朵，用流動(dòng)水清洗幾遍，再通過浸泡和焯水進(jìn)一步確保干凈衛(wèi)生，最后以快速焯水后涼拌或快炒的烹飪方法來保留其營養(yǎng)和風(fēng)味。

(責(zé)任編輯：張佳鑫)

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