酸奶碗成新流行健康飲食風潮下的顏值擔當

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2024-06-27 19:18:01 界面新聞

繼貝果風潮之后，健康餐飲界又迎來了新的潮流趨勢——酸奶碗。這種食品起初因被宣傳為“維密模特鐘愛的低糖食品”而在中國社交平臺引起廣泛關注。酸奶碗的基本構(gòu)成是過濾成固體狀的希臘酸奶，再依據(jù)個人口味添加水果、谷物、餅干、堅果等配料，創(chuàng)造出多樣化的口感體驗。

對于酸奶碗，人們的看法各異。一部分人青睞它低脂肪、營養(yǎng)平衡且具有較強飽腹感的優(yōu)點，享受著創(chuàng)造多彩搭配的樂趣；另一部分人則覺得其口感枯燥，形容食用體驗不佳。盡管如此，小紅書、抖音等平臺上的酸奶碗熱度持續(xù)高漲，相關分享筆記數(shù)量從今年2月底的4.8萬迅速攀升至80萬以上。展示酸奶碗成為了一種展現(xiàn)健康生活方式及生活情趣的方式。

隨著酸奶碗的走紅，諸多商家開始探索其市場潛力。比如，上海的LUNABERRY酸奶碗專賣店憑借精致的店面設計和產(chǎn)品，在高昂的單價下（約66元）依然吸引了大量顧客，甚至計劃開設第二家分店。而面臨輿論挑戰(zhàn)的現(xiàn)制酸奶品牌茉酸奶，則嘗試通過推出酸奶碗副線品牌GOOOLDEN來尋找新的業(yè)務增長點。

GOOOLDEN于6月在上海開業(yè)，提供希臘酸奶碗和蔬果昔兩大系列，價格區(qū)間在26元至42元之間，選址定于時尚商圈，目標客戶群為年輕且消費能力強的群體。不同于茉酸奶，其他一些現(xiàn)制酸奶品牌選擇將酸奶碗加入現(xiàn)有菜單，以此作為吸引顧客的新手段。

酸奶碗之所以成為眾多品牌的押注對象，部分原因在于其易于標準化生產(chǎn)、市場需求明確以及較強的門店復制能力。此外，強調(diào)“天然健康”理念也是提升產(chǎn)品價值的關鍵策略，如LUNABERRY強調(diào)其產(chǎn)品含有從大量藍莓中提取的花色苷。盡管如此，酸奶碗市場并非沒有挑戰(zhàn)，包括消費者對其價值的認知差異、有限的消費時段和特定的口味偏好，以及自制文化的興起所帶來的價格敏感度提升。

在這個快速變化的餐飲市場中，酸奶碗品牌面臨的考驗是如何維持顧客的興趣，尤其是在消費者注意力易轉(zhuǎn)移的當下。無論是實體店還是在線工作室形式的存在，酸奶碗的創(chuàng)業(yè)者和經(jīng)營者都需要不斷創(chuàng)新和調(diào)整策略，以應對市場的不確定性。

(責任編輯：張蕾)

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