“雪糕刺客”集體遭遇甩賣：從爆紅到遇冷的啟示錄(2)

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2024-07-06 13:57:51 網(wǎng)易

食品產(chǎn)業(yè)分析師指出，對(duì)于多數(shù)高端雪糕品牌，降價(jià)成為無(wú)奈之舉。目前，市場(chǎng)熱銷的包括降價(jià)超過(guò)50%的夢(mèng)龍雪糕，以及一系列平價(jià)品牌，如伊利心情和老中街冰棍，它們的價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯。

回顧鐘薛高的發(fā)展歷程，自2018年創(chuàng)立以來(lái)，憑借高端定位迅速崛起，曾創(chuàng)下雙十一短時(shí)間內(nèi)售罄高價(jià)雪糕的記錄，并連續(xù)多年實(shí)現(xiàn)銷售額的快速增長(zhǎng)。然而，自2022年起，鐘薛高先是遭遇“燒不化”風(fēng)波，品牌形象受損，隨后推出的平價(jià)系列也未能挽回頹勢(shì)，市場(chǎng)上大量臨期貨物低價(jià)促銷。

與此同時(shí)，跨界涉足冰淇淋領(lǐng)域的品牌如茅臺(tái)、五菱等，也面臨相似挑戰(zhàn)。茅臺(tái)冰淇淋盡管初期銷售火爆，但目前價(jià)格已大幅下調(diào)，其長(zhǎng)期策略似乎更側(cè)重于品牌年輕化的探索。而對(duì)于專注于雪糕市場(chǎng)的品牌，如何在社交媒體熱度退卻后保持用戶粘性，成為亟待解決的問(wèn)題。

整體來(lái)看，即便是國(guó)際知名品牌哈根達(dá)斯，也感受到了市場(chǎng)壓力，不得不考慮在價(jià)格上做出妥協(xié)。聯(lián)合利華宣布剝離冰淇淋業(yè)務(wù)，進(jìn)一步反映了高端雪糕市場(chǎng)的疲軟態(tài)勢(shì)。

消費(fèi)者偏好的變化是這一現(xiàn)象的關(guān)鍵。研究顯示，大多數(shù)消費(fèi)者傾向于購(gòu)買3-10元的雪糕，高價(jià)產(chǎn)品接受度低。消費(fèi)者尤其是年輕人，在嘗鮮心理過(guò)后，更加趨于理性消費(fèi)。后疫情時(shí)代，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇緩慢影響了消費(fèi)意愿和能力，高價(jià)雪糕不再是常態(tài)選擇。加之冷鏈物流技術(shù)的進(jìn)步降低了運(yùn)輸成本，平價(jià)雪糕有望占據(jù)更大市場(chǎng)份額。此外，消費(fèi)者更注重口味而非品牌溢價(jià)，市場(chǎng)上不乏高價(jià)雪糕的優(yōu)質(zhì)替代品。因此，高端雪糕若想獲得廣泛認(rèn)可，還有很長(zhǎng)的路要走。

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(責(zé)任編輯：張蕾)

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