三伏天飲食指南來了清涼度夏必備食譜

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2024-07-15 16:08:45 新民晚報

三伏天飲食指南來了

隨著7月15日正式步入伏天，今年的“三伏”季節(jié)將以40天的“加長版”形式呈現(xiàn)，標(biāo)志著一段酷熱難耐的日子即將來臨。這段時間的特點是高溫、低氣壓、高濕度和微風(fēng)，使得環(huán)境既悶又熱，堪稱一年里最為炎熱與難熬的階段。面對如此極端的天氣，長三角地區(qū)的居民們各有應(yīng)對妙招。三伏天飲食指南來了。

在上海，人們遵循著“初伏餛飩二伏茶”的傳統(tǒng)，偏愛在初伏食用餛飩，尤其是冷餛飩，搭配香醋、辣油及花生醬，成為夏日里的消暑佳肴。而伏茶，則源自南宋，盛行于清朝，直至今日，依然是人們應(yīng)對高溫的優(yōu)選，通過金銀花、荷葉等清熱草本泡制，幫助身體迅速降溫解暑。

轉(zhuǎn)至江蘇徐州，一句“彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”生動描繪了徐州伏羊節(jié)的風(fēng)俗。入伏起的一個月內(nèi)，居民們聚于各處享受羊肉與羊湯，相信以此“以熱制熱”，有助于身體發(fā)汗排毒，調(diào)節(jié)機能，這股食俗風(fēng)潮也影響了周邊滬蘇浙皖地區(qū)。

在南京，老一輩遵循著入伏喝綠豆湯的傳統(tǒng)，綠豆湯以其清熱解毒、消腫利尿的功效，成為解暑降溫的天然飲品，帶給人們清涼與舒緩。

浙江杭州則流傳著“頭伏火腿二伏雞”的俚語，火腿因其獨特的風(fēng)味與提食欲的作用，在炎熱夏季備受青睞。無論是單獨品味還是與冬瓜共煮成湯，都是夏日里不可多得的美味，能有效刺激因高溫而減退的食欲。

追溯歷史，唐代詩人杜甫筆下的《槐葉冷淘》描述了一種古老的伏天食物——槐葉冷面，這種以槐樹葉汁和面制作的涼面，曾是唐代皇宮夏日御膳中的佳品，如今依然被人們喜愛，成為消暑的一道佳肴。

這些地方特色鮮明的飲食習(xí)慣，不僅展現(xiàn)了各地人民對抗酷暑的智慧，也讓傳統(tǒng)的伏天文化得以傳承和發(fā)揚，讓人們在炎熱之中尋找到一絲清涼與慰藉。三伏天飲食指南來了！

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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