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今日立秋，再忙別忘“咬秋”，老傳統(tǒng)不能忘(2)

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2024-08-07 16:44:35  第一名廚官方

2.咬秋果

老話說：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋之后，最好的秋果，莫過于茄子，茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素和多種微量元素，所以立秋時(shí)節(jié)，正是吃茄子的好時(shí)節(jié)。

推薦食譜：【蒜蓉茄子】

1.準(zhǔn)備紫茄子一個(gè)，先從中間切開，分成兩半，擺入盤中備用。鍋中燒水，放上篦子，開大火把水燒開，水開后放入切好的茄子，開大火連續(xù)蒸8分鐘。

2.在這個(gè)時(shí)間，我們切一些輔料：蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，生姜一小塊切成姜末，洋蔥半個(gè)切成小粒，杭椒兩個(gè)切碎，一起放入盆中備用。

3.時(shí)間到了，取出蒸好的茄子，控去里面的湯汁，用刀尖把茄子內(nèi)瓤劃開，使茄子便于入味。

4.另起鍋添入少許食用油，油熱后倒入配料炒香，加入蠔油3克，食鹽1克，雞粉1克，白糖1克攪拌化開調(diào)料。

5.添入少許清水，煮沸以后，勾入少許水淀粉，使湯汁變的粘稠，再淋入香油3克，簡單翻勻，即可關(guān)火起鍋，把湯汁澆在茄子上面，撒上小米椒點(diǎn)綴，就可以上桌開吃，如果不喜歡吃辣的朋友，可以去掉小米椒。

3.吃餃子

餃子是我國的傳統(tǒng)美食，在民間不管是什么節(jié)日，必然少不了餃子，今日立秋，為了貼秋膘，也應(yīng)該吃一頓餃子。

推薦食譜：【西葫蘆素餃子】

1、準(zhǔn)備3個(gè)新鮮的西葫蘆，用清水洗凈后刮成絲，放入一個(gè)大盆中，再加入適量食鹽，放一旁腌制，把里面的水分殺出來。

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