一年吃掉7億頭豬的中國人有多愛吃餐桌變遷的秘密

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2024-09-23 07:33:01 澎湃新聞

中國人對美食的熱情舉世聞名。據(jù)統(tǒng)計，國人一年消費的豬數(shù)量高達7億頭，廣東省居民則能吃掉8億只雞，而上海市民一年內(nèi)至少消化3億只小龍蝦。餐桌上的豐盛景象，實際上是近幾十年才逐漸形成的。

農(nóng)民豐收節(jié)在9月22日慶祝，這是專為農(nóng)民設立的國家級節(jié)日，大家共慶豐收、享受成果。隨著糧食和肉類產(chǎn)量的日益增長，中國家庭的飲食在過去十幾年間有何變化？

碳水化合物在中國飲食文化中占據(jù)核心位置，為國人帶來諸多快樂。北方早餐偏愛燒餅配油條，上海流行大餅、油條、粢飯，廣州則有獨特的云吞面，融合了面條與餛飩。數(shù)據(jù)揭示，河北、西藏、江西等地居民碳水攝入量較高，以河北為例，每人每年消費的糧食折合下來，幾乎每日食用3碗以上的面條。

肉類同樣是餐桌上的重要組成部分，各地區(qū)的偏好各異。重慶、四川和廣東尤為喜愛豬肉，這與這些地方的傳統(tǒng)臘味制作有關。而新疆、西藏因游牧傳統(tǒng)，牛羊肉消耗較多；浙江作為沿海省份，海鮮和河鮮的攝入量全國領先。

隨著時間推移，中國人的飲食習慣有所調(diào)整。與2010年相比，2022年的人均谷物供應量增加了相當于一碗米飯的能量，反映出經(jīng)濟發(fā)展對食物供應的正面影響。盡管谷物總供應量上升，其在飲食中的比例卻略有下降，同時肉類、脂肪等食品的攝入量在增加，飲食結構趨于多元化。

十年間，糧食、肉類等食品產(chǎn)量顯著提升，為中國人的餐桌增添了豐富性。從1949年到2023年，糧食總產(chǎn)量增長超過五倍，黑龍江、河南等地成為糧食生產(chǎn)的主力軍。肉類生產(chǎn)方面，四川領頭，而內(nèi)蒙古和新疆則是牛羊肉的重要產(chǎn)地。

如今，中國不僅糧食產(chǎn)量穩(wěn)定增長，各類特色農(nóng)產(chǎn)品也廣泛流通，如丹東草莓、增城荔枝、陽澄湖大閘蟹、寧夏灘羊等，滿足了人們對高質(zhì)量食品的需求。袁隆平院士的“禾下乘涼夢”似乎正逐步變?yōu)楝F(xiàn)實，中國的人均糧食產(chǎn)量已超越國際安全標準，確保了國家的糧食安全。

(責任編輯：張小花 TT1000)

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