物價(jià)上漲 日本拉面店掀倒閉潮 成本飆升逼停小店經(jīng)濟(jì)
今年前三個(gè)季度，日本餐飲業(yè)遭受重創(chuàng)，眾多拉面店和烤肉店紛紛關(guān)門大吉。主要原因在于不斷攀升的物價(jià)和嚴(yán)峻的人手短缺問(wèn)題所導(dǎo)致的人工成本激增。舉例來(lái)說(shuō)，東京南部一家開(kāi)業(yè)僅一年的醬油拉面店，即使擁有良好的地理位置和穩(wěn)定的上班族客源，也未能逃脫月底歇業(yè)的命運(yùn)，類似情況在日本各地愈發(fā)普遍。
據(jù)統(tǒng)計(jì)最新數(shù)據(jù)，今年1月至9月間關(guān)閉的拉面店數(shù)量創(chuàng)下歷史同期新紀(jì)錄，根源在于食品原料等基本物價(jià)的上漲及綜合運(yùn)營(yíng)成本的飆升。烤肉店同樣遭遇寒冬，今年同期的倒閉數(shù)量已經(jīng)是去年的兩倍之多，甚至超過(guò)了去年全年的總和。日元貶值推高了牛肉進(jìn)口價(jià)格，達(dá)到30年來(lái)的峰值，而作為烤肉店標(biāo)配的蔬菜沙拉，其成本也比去年同期上漲了30%。面對(duì)成本壓力，仍在營(yíng)業(yè)的烤肉店不得不上調(diào)菜單價(jià)格，但又深怕顧客因價(jià)格高漲而流失。根據(jù)調(diào)查，當(dāng)前日本消費(fèi)者的奢侈感知中，外出就餐緊隨旅游之后，位列第二。
此外，餐飲業(yè)還飽受勞動(dòng)力短缺的困擾。日本人口老齡化加劇和勞動(dòng)力市場(chǎng)緊縮，尤其在餐飲服務(wù)業(yè)表現(xiàn)得尤為明顯。許多小規(guī)模的個(gè)人餐飲店，在原材料價(jià)格飛漲和高額人工費(fèi)用的雙重夾擊下，無(wú)力招架，最終難以為繼。數(shù)據(jù)顯示，今年1至9月，日本全國(guó)共有約650家餐飲店宣告倒閉，與去年同期相比增長(zhǎng)近20%，預(yù)計(jì)全年餐飲業(yè)倒閉數(shù)量或?qū)?chuàng)下歷史新高。
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