經(jīng)常不吃早飯，真的容易生??！浙大合作團隊《細胞》論文揭示原因

你今天吃早飯了嗎？也許是為了爭分奪秒地趕車、上班，也許是刻意地想要節(jié)食和減肥，常常有人會“犧牲”早餐。如果你也是經(jīng)常不吃早飯的一員，那可得注意了。

最近，來自浙江大學醫(yī)學院/附屬邵逸夫醫(yī)院王迪團隊、浙江大學愛丁堡大學劉琬璐團隊和中國科學院上海藥物研究所劉佳團隊在頂尖學術(shù)期刊《細胞》上合作發(fā)表的一篇論文中指出，不吃早餐的生活方式會改變小腸對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式，從而增加代謝性疾病的風險。

其實，有關(guān)不吃早飯對健康的影響，過去也有不少研究發(fā)出提醒。例如，美國心臟協(xié)會發(fā)表在《循環(huán)》的一篇綜述曾指出，不吃早餐（其定義為上午10點之前不吃任何東西）與成人飲食中的營養(yǎng)素攝入量較低有關(guān)。而且，在年輕人當中，經(jīng)常不吃早餐（每周吃早餐少于4次）的人要比每天吃早餐的人更容易發(fā)生超重或肥胖，尤其是出現(xiàn)腹部肥胖。

在這項新研究中，科學家們設計了一項動物實驗，將小鼠分為幾組，通過自動化遠程控制的飼養(yǎng)裝置，提供不同的喂食模式。其中一部分小鼠在睡醒之后沒有立刻進食，也就是跳過了早餐，其保持空腹的時間與人群中不吃早餐的人類似。然后，作者詳細分析了各組小鼠小腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)的生理反應。

根據(jù)論文，小腸具有獨特的雙向營養(yǎng)供給環(huán)境，一方面是從腸道內(nèi)“吸收”吃進去的營養(yǎng)和腸道微生物的代謝產(chǎn)物（被稱為“腸腔面”），另一方面是血管向小腸提供來自系統(tǒng)循環(huán)的營養(yǎng)代謝物（被稱為“血供面”）。作者使用體內(nèi)示蹤技術(shù)觀察熒光標記的營養(yǎng)素，并結(jié)合空間代謝組學，繪制出了一份小腸雙向營養(yǎng)供給環(huán)境的高分辨率綜合圖譜，來觀察飲食、腸道微生物和循環(huán)代謝物分別如何影響宿主代謝和腸道生理。

他們發(fā)現(xiàn)，不同空間位置、不同類型的腸細胞對不同的營養(yǎng)素各有偏好。例如，分泌黏液的杯狀細胞特別喜歡來自腸腔面的谷氨酰胺。谷氨酰胺是一種氨基酸，當食物中缺少谷氨酰胺時，“饑餓”的杯狀細胞會減少生產(chǎn)黏液，導致腸道黏液形成的免疫屏障遭到破壞。

長時間空腹時，即便有血液供給的腸外營養(yǎng)，腸道中的真菌代謝物也會顯著增加，進而導致上皮細胞之間的緊密連接變得松動，這同樣會破壞腸道的屏障功能。

除了影響腸道的免疫功能外，在模擬人類不吃早餐的實驗組中，小鼠小腸從腸腔面吸收脂質(zhì)的能力在重新進食時顯著上升，包括脂質(zhì)吸收基因的表達重編程。換句話說，如果經(jīng)常不吃早餐，在接下來進食時，小腸上皮細胞就會變得特別愛吸收脂質(zhì)，這會進而增加動脈粥樣硬化等問題的發(fā)生風險。而在實驗中，模擬不吃午餐或晚餐的小鼠則沒有出現(xiàn)同樣的脂質(zhì)過度吸收問題。

這篇論文明確指出，不吃早餐會誘導上皮脂質(zhì)吸收，從而加劇代謝疾病。結(jié)合以往的相關(guān)研究，現(xiàn)在我們可以更加明確：不吃早餐會讓免疫功能下降，更難應對感染，并導致心血管疾病的發(fā)生風險升高。如果看到這里，你還沒有吃早餐的話，記得及時補上早餐。