面對(duì)牛肉價(jià)格持續(xù)下降，部分養(yǎng)殖戶從惜售觀望逐漸發(fā)展為拋售離場(chǎng)，一些養(yǎng)牛戶甚至開(kāi)始淘汰母牛。同強(qiáng)在山東經(jīng)營(yíng)著養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)和鮮肉店，產(chǎn)業(yè)鏈較齊全，但近兩年還是虧了100多萬(wàn)元。他在牛肉價(jià)格下降的沖擊下，將養(yǎng)殖規(guī)模從160多頭減少到30頭。原先花2.5萬(wàn)元買的繁殖母牛，現(xiàn)在只值8000元。無(wú)奈之下，他只能低價(jià)賣出。

供需失衡是導(dǎo)致牛肉價(jià)格持續(xù)走低的主要原因。山東省畜牧協(xié)會(huì)肉牛分會(huì)秘書長(zhǎng)翟桂玉分析，近年來(lái)肉牛養(yǎng)殖數(shù)量、進(jìn)口牛肉數(shù)量和奶牛淘汰轉(zhuǎn)化成肉牛屠宰上市數(shù)量形成了“三量疊加”效應(yīng)，給牛肉市場(chǎng)帶來(lái)了產(chǎn)量的增長(zhǎng)。同時(shí)，牛肉銷售量、消費(fèi)量、季節(jié)性和結(jié)構(gòu)性需求量的“三量遞減”，導(dǎo)致牛肉消費(fèi)需求下降。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年至2023年，全國(guó)牛肉產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)，明顯高于規(guī)劃年均增長(zhǎng)1%的水平。國(guó)外牛肉進(jìn)口量的增加也是造成牛肉價(jià)格下降的重要因素之一。

本輪牛肉價(jià)格下跌對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈造成了巨大影響。高青縣源和牧業(yè)股份有限公司負(fù)責(zé)人韓玉剛表示，公司養(yǎng)殖的黑牛未受太大影響，每頭牛純收入1.5萬(wàn)左右，利潤(rùn)好的時(shí)候能達(dá)到2萬(wàn)多。相比之下，多家涉足肉牛養(yǎng)殖業(yè)務(wù)的企業(yè)出現(xiàn)了一定程度的虧損。業(yè)內(nèi)人士介紹，肉牛產(chǎn)業(yè)鏈主要由飼料供應(yīng)、育種、育肥、屠宰加工、流通五個(gè)部分組成。利潤(rùn)集中在產(chǎn)業(yè)末端，而育種、育肥、屠宰加工等環(huán)節(jié)利潤(rùn)較低。每次牛肉價(jià)格波動(dòng)，幾乎整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都會(huì)受到影響，中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力偏弱，競(jìng)爭(zhēng)力有待提升。

專家建議，國(guó)家應(yīng)出臺(tái)扶持政策，全面提升肉牛產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的發(fā)展信心；重視進(jìn)口牛肉對(duì)國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)的影響，科學(xué)優(yōu)化配置國(guó)產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉兩種資源；同時(shí)深入一線，提供實(shí)用技術(shù)。此外，加快優(yōu)質(zhì)肉牛種質(zhì)的研發(fā)和培育，打破國(guó)外對(duì)優(yōu)質(zhì)牛肉種源的壟斷，走出一條全新的品牌、市場(chǎng)發(fā)展之路。未來(lái)，隨著秋冬季節(jié)的到來(lái)，消費(fèi)需求增加，牛肉價(jià)格可能會(huì)有小幅度回升，但短期內(nèi)恢復(fù)到較高價(jià)位的可能性不大。