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營養(yǎng)專家：一個瑞士卷相當于一碗飯 少吃才健康

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2024-11-05 20:11:00  光明網(wǎng)

最近，關于“瑞士卷怎么分”的話題在網(wǎng)絡上引起了廣泛討論。一些網(wǎng)友分享了自己一口氣吃下六個瑞士卷的經(jīng)歷。國家注冊營養(yǎng)師、湖南省胸科醫(yī)院營養(yǎng)科主任張勝康指出，一個瑞士卷的熱量幾乎相當于一碗米飯。為了保持健康，避免體重增加或血糖升高，建議吃一個瑞士卷時相應減少一碗米飯的攝入量。

以網(wǎng)上流傳的山姆原味伯爵瑞士卷配方為例，每100克瑞士卷的熱量約為321大卡，碳水化合物含量為24.90克，脂肪含量為21.20克，蛋白質含量為7.50克。瑞士卷的主要營養(yǎng)成分包括：

- 碳水化合物：主要來自面粉，是人體能量的重要來源。 - 蛋白質：來源于雞蛋，對身體生長發(fā)育和組織修復至關重要。 - 脂肪：如果瑞士卷中添加了奶油等成分，會含有一定量的脂肪，適量攝入有助于脂溶性維生素的吸收，但過量可能導致健康問題。 - 維生素和礦物質：雖然含量相對較少，但通過雞蛋、牛奶等原料帶來一些維生素B族、維生素D以及鈣、鐵、鋅等礦物質，這些對于身體健康同樣重要。

對于高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病患者來說，食用瑞士卷需謹慎。這類食品脂肪含量較高，過量食用可能增加血液粘稠度，導致血脂升高甚至血栓形成。糖尿病及高血糖患者也應限制瑞士卷的食用量，每次可以只吃一小塊，并與他人分享，以滿足口腹之欲同時控制血糖水平。

兒童消化系統(tǒng)發(fā)育不完全，難以承受大量高糖高脂食物，應減少食用瑞士卷。老年人消化吸收能力較弱，過多食用可能會引起消化不良等問題。孕婦由于孕期容易出現(xiàn)血糖上升和肥胖，也不宜多吃。

普通人群建議在早晨食用瑞士卷，因為此時機體糖脂代謝處于高峰狀態(tài)，更有利于處理升糖指數(shù)較高的食物。不過仍要注意適量，避免過量導致體重增加或血糖波動。

(責任編輯：張小花 TT1000)
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