我國研究發(fā)現(xiàn)全脂牛奶與脫脂相比更利于人體健康，且沒有脂質(zhì)風(2)
04
中國人不適合飲奶？
真相：多數(shù)中國人有不同程度的乳糖不耐，但合理攝入乳制品可緩解甚至避免乳糖不耐。
全球人口有約65%存在不同程度的乳糖不耐受，表現(xiàn)為喝奶后腹脹、腸鳴、腹瀉等。盡管東亞地區(qū)屬于乳糖不耐受高發(fā)區(qū)，但乳糖不耐受不等于不能喝奶，合理攝入乳制品可以緩解甚至避免乳糖不耐。比如喝奶可以少量多次，逐步提高腸道適應性；可以將牛奶與其他食物搭配，緩沖腸道反應；可以選擇酸奶、奶酪等發(fā)酵產(chǎn)品；也可以選擇經(jīng)乳糖酶處理的牛奶。
05
牛奶不能搭配橙汁？會和其他食物相克？
真相：不存在“食物相克”，牛奶可以和其他食物自由搭配。
首先，并不存在“食物相克”這回事，牛奶和其他食物可以按照個人喜好隨意搭配。其次，橙汁中有很多酸性物質(zhì)，可以讓牛奶里的蛋白質(zhì)聚團、沉淀，這是正?，F(xiàn)象。牛奶在胃酸的作用下同樣會發(fā)生沉淀，是正常消化過程，不影響營養(yǎng)吸收。
06
糖尿病人能不能喝牛奶、酸奶？
真相：糖尿病人可以喝牛奶、酸奶，也可以吃奶酪。
有不少科學證據(jù)表明乳制品對于控制血糖、降低2型糖尿病風險是有益的。純牛奶中天然含有的是乳糖，不同于蔗糖，因此牛奶屬于低GI食物，糖尿病人完全可以喝。經(jīng)過乳糖酶處理的牛奶會變得甜一些，但也不必擔心，因為它并不加糖。
酸奶中添加的糖分主要是用來平衡酸味，按《中國食物成分表》的數(shù)據(jù)，酸奶（加糖）的GI值也只有48，屬于低GI食物，不添加糖的酸奶GI值更低。此外，也可以選擇奶酪。
07
牛奶致癌？
真相：牛奶并不致癌，反而很可能降低結直腸癌風險。
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