293元8個(gè)菜預(yù)制年夜飯熱銷 線上預(yù)訂量激增(2)
近年來，預(yù)制菜憑借其方便快捷的特性，迎合了快節(jié)奏生活中人們對(duì)高效便捷飲食的需求，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。據(jù)中國(guó)連鎖餐飲報(bào)告顯示，2023年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到5434億元，2026年將突破萬億元，年均復(fù)合增速超過20%。截至目前，我國(guó)現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)超過6.8萬家，2024年新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)近1.1萬家。山東省、河南省和江蘇省的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列。四川一家預(yù)制菜頭部企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示，去年以來公司預(yù)制菜業(yè)務(wù)持續(xù)增長(zhǎng)，近期預(yù)制川菜在全國(guó)銷量很好，行業(yè)無序競(jìng)爭(zhēng)減少，正在走向規(guī)范化。
資本市場(chǎng)的關(guān)注也為預(yù)制菜行業(yè)注入了新的活力。安井食品向港交所遞交上市申請(qǐng)，謀求“A+H”雙重上市。貴人鳥和三只松鼠也相繼跨界進(jìn)入預(yù)制菜領(lǐng)域。朱丹蓬認(rèn)為，盡管國(guó)家大力推廣預(yù)制菜，但消費(fèi)者并未完全接受，主要原因是缺乏國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。如果沒有固定的中央工廠，從食品安全、色香味還原度、工藝流程和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面來說，預(yù)制菜都會(huì)大打折扣。他還建議細(xì)化不同菜系和品類的標(biāo)準(zhǔn)，以提高產(chǎn)品質(zhì)量。
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