家宴安排這些菜！大家好，這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。今天是大年初九，上班族都回到了工作崗位，家里又恢復(fù)了往日的冷清。上了年紀(jì)之后，感覺年味越來越淡了。還有幾天時間就到元宵佳節(jié)了，元宵節(jié)也是中國的一個傳統(tǒng)佳節(jié)，是一家人吃團圓飯的日子。在這一天，家里又是熱鬧的一天，全家人都很開心。元宵佳節(jié)將至，除了吃湯圓，還可以安排這八道菜，營養(yǎng)美味顏值高，全家老少皆宜。下面讓我們一起來看看這些菜的做法步驟吧。

水蒸雞 準(zhǔn)備食材: 雞肉、姜片、蔥段。 做法步驟: 半邊雞處理干凈，瀝干水分后放入姜片、蔥段、食鹽和食用油，涂抹均勻至食鹽融化，腌制一個小時。雞肉腌制好后，水開上鍋蒸半個小時左右。蒸熟后打開鍋蓋，取出來放涼，再剁成塊擺盤，即可端上桌開吃。

油燜大蝦 準(zhǔn)備食材: 大蝦、蒜末、姜末、蔥花、醬汁。 做法步驟: 醬汁: 碗中放入料酒、生抽、蠔油、老抽、陳醋、番茄醬、白糖和小半碗清水，攪拌均勻即可。起鍋燒油，油熱后放入姜末、蒜末和蔥花炒出香味，再放入處理干凈的大蝦，快速翻炒至變色。然后倒入醬汁翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮兩分鐘。大蝦燜煮至入味，開大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

香菇油菜 準(zhǔn)備食材: 香菇、油菜、蒜末、小米辣。 做法步驟: 香菇放入水中，加入食鹽和淀粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗干凈，擠干水分切成丁。油菜掰開，清洗干凈瀝干水分。起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入油菜焯水煮軟，然后撈起來瀝干水分備用。接著把香菇放進來焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。起鍋燒油，油熱后放入油菜翻炒幾下，加入食鹽調(diào)味，翻炒煮至入味，出鍋擺盤。再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入香菇翻炒幾下，然后加入生抽和食鹽調(diào)味，翻炒均勻后淋入水淀粉勾芡，煮至醬汁濃稠，出鍋放入油菜上，即可端上桌開吃。

番茄牛肉豆腐 準(zhǔn)備食材: 牛肉、水豆腐、番茄、醬汁、蔥花。 做法步驟: 牛肉清洗干凈，先切成小塊，再剁成肉末，加入淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。水豆腐切成小塊備用。醬汁: 碗中放入生抽、蠔油、番茄醬、淀粉、半碗清水，攪拌均勻即可。起鍋燒油，油熱后放入牛肉末翻炒幾下，炒至變色后盛出來備用。再次起鍋燒油，油熱后放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水后放入水豆腐和牛肉翻炒均勻，然后倒入醬汁，蓋上蓋子燜煮兩分鐘。煮至醬汁濃稠，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

山藥肉丸湯 準(zhǔn)備食材: 山藥、豬肉、蔥花。 做法步驟: 豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、淀粉、蔥姜水，攪拌均勻腌制十五分鐘。山藥削掉外皮，清洗干凈切成小塊。起鍋燒油，油熱后放入山藥翻炒片刻，炒至變色后放入適量清水煮開，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘。山藥煮熟后，放入肉丸煮五分鐘左右。煮熟后，放入食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

蝦仁滑蛋 準(zhǔn)備食材: 蝦仁、雞蛋、蔥花。 做法步驟: 鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分，放入食鹽、白胡椒粉和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。雞蛋打入碗中，加入蔥花、食鹽、白胡椒和水淀粉，攪拌均勻即可。起鍋燒油，油熱后放入腌制過的蝦仁翻炒幾下，炒熟后放入雞蛋液中攪拌均勻。再次起鍋燒油，油熱后倒入蝦仁雞蛋液煎一下，煎至稍微定型后，用鏟子一點點往中間推動，煮熟后撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

菠菜炒雞蛋 準(zhǔn)備食材: 菠菜、雞蛋、蒜末、豆瓣醬。 做法步驟: 菠菜清洗干凈，瀝干水分備用。雞蛋打入碗中，攪散備用。起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入菠菜和雞蛋翻炒均勻，加入豆瓣醬翻炒煮至入味，即可出鍋裝盤開吃。

西蘭花炒口蘑 準(zhǔn)備食材: 口蘑、西蘭花、蒜末。 做法步驟: 西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和淀粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗干凈?？谀⑶逑锤蓛?，瀝干水分切成薄片。起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒幾下，炒軟后放入西蘭花翻炒均勻。加入生抽、蠔油、食鹽和黑胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。