正月十七到了 老話(huà)“三樣不上桌，福氣不進(jìn)門(mén)” 吉祥三菜添福氣。明天是元宵節(jié)，老人常說(shuō)“3菜不上桌，來(lái)年一場(chǎng)空”。這句話(huà)指的是在節(jié)日餐桌上應(yīng)該有魚(yú)、雞和豆腐這三道菜肴。

元宵節(jié)餐桌上總少不了魚(yú)。魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還寓意著“年年有余”的好兆頭。推薦一道清蒸黃花魚(yú)的做法：準(zhǔn)備一條新鮮的黃花魚(yú)，清洗干凈后，在魚(yú)背上劃幾刀以便更好地入味。在魚(yú)身上撒上一些料酒和少量鹽，輕輕搓勻。接著，在盤(pán)子底部、魚(yú)肚里以及魚(yú)背上放些蔥段和姜片去腥，腌制大約10分鐘。水開(kāi)后，把腌好的黃花魚(yú)放入蒸鍋中，蒸大約15分鐘。蒸好后，倒掉盤(pán)子里的水，并去掉蔥姜。然后在魚(yú)身上放上切好的蔥絲和小米辣作為裝飾，再加入4勺蒸魚(yú)豉油。最后，燒熱一些油，直接澆在蔥絲上就完成了。

雞肉常被視為吉祥喜慶的象征，因?yàn)椤半u”和“吉”諧音。吃雞意味著希望來(lái)年順順利利，吉祥如意。推薦一道辣子雞丁的做法：雞腿去骨去皮后切成小塊，加入一個(gè)雞蛋、適量白胡椒粉、一勺鹽和一些生粉，抓勻腌制至少30分鐘。鍋中倒入足夠的油，油熱后放入腌好的雞腿塊炸至熟透。根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整炸的時(shí)間，喜歡嫩點(diǎn)的可以少炸一會(huì)兒，喜歡脆點(diǎn)的就多炸一會(huì)兒。另起一鍋，加油燒熱后先放蒜末和郫縣豆瓣醬炒香，接著加入干辣椒和花椒繼續(xù)翻炒。轉(zhuǎn)中小火，倒入炸好的雞腿塊，均勻翻炒幾下就可以出鍋了。炸雞腿塊的軟硬度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，在最后翻炒時(shí)不需要再加鹽，因?yàn)檑h豆瓣醬已經(jīng)有足夠的咸味，再加鹽可能會(huì)太咸。翻炒時(shí)要注意火候，火太大容易糊。

豆腐象征著祈福，因?yàn)槎垢摹案迸c幸福的“?！敝C音。推薦一道麻婆豆腐的做法：豆腐切成小方塊，加一點(diǎn)鹽焯水，然后備用。蔥白、姜和蒜切末備用。把花椒粒放入鍋中干炒至香味出來(lái)后，用搗罐搗成粉狀（也可以直接使用現(xiàn)成的花椒粉）。鍋中倒油燒熱，加入肉末、蔥姜蒜末翻炒，再加入少許生抽和料酒。接著放入兩勺紅油豆瓣醬（喜歡辣的可以再加點(diǎn)老干媽之類(lèi)的辣椒油），翻炒均勻后加水，水量以能沒(méi)過(guò)豆腐為宜。燜煮3到5分鐘。然后倒入事先調(diào)好的淀粉水勾芡，并根據(jù)口味加入適量的鹽和花椒粉調(diào)味。等豆腐煮至湯汁收濃時(shí)，裝盤(pán)并撒上蔥花，一盤(pán)麻辣鮮香的麻婆豆腐就完成了。

正月十五這一天，除了享用豐盛的食物外，不妨來(lái)一款純糧好酒增添節(jié)日的歡樂(lè)氣氛。茅臺(tái)、江南春、郎酒、牛欄山二鍋頭、瀘州老窖等都是不錯(cuò)的選擇。國(guó)康1935是一款值得嘗試的好酒，它能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出，很大程度上得益于范應(yīng)華的加入。范老師曾在頂尖醬酒酒廠(chǎng)工作了40年，擁有豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)。退休后，他加入了酒廠(chǎng)，負(fù)責(zé)這款酒的質(zhì)量管理與釀造，從原料選擇到裝瓶的每一個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格把關(guān)，確保這款酒的品質(zhì)與頂尖醬酒一樣出色。這款酒產(chǎn)自貴州仁懷地區(qū)，以濃郁的醬香味和復(fù)雜的口感層次著稱(chēng)。采用上等糯紅高粱和小麥作為原料，遵循傳統(tǒng)的大曲坤沙釀造工藝，并經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間窖藏，確保每一瓶都能散發(fā)出熟悉的茅香味兒。此酒酒液的顏色略帶黃，清澈透明，開(kāi)瓶即能聞到濃郁的醬香。品嘗時(shí)，首先感受到的是糧食的清香在舌尖散開(kāi)，隨后醇厚的醬香逐漸彌漫開(kāi)來(lái)，帶來(lái)綿長(zhǎng)的享受，尾韻悠長(zhǎng)，混合著微妙的焦糖甜香和花果芬芳，讓每一口都充滿(mǎn)豐富的滋味。