全國首個咖啡本科專業(yè)有多“香” 從種地到調(diào)配全能培養(yǎng)

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2025-03-22 07:48:45 來源：人民網(wǎng)－雲(yún)南頻道原創(chuàng)稿

喝完咖啡，還得種地？知識點都帶著“拿鐵香”？能自己調(diào)配“奇葩”風(fēng)味？去年9月以來，位于“中國咖啡之都”——云南普洱的咖啡“魔法專業(yè)”引起了廣泛關(guān)注。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院開設(shè)了全國首個咖啡本科專業(yè)，首批近百名學(xué)生順利入學(xué)。

他們學(xué)習(xí)的內(nèi)容包括《咖啡風(fēng)味化學(xué)》《咖啡工程原理》《世界咖啡貿(mào)易學(xué)》等課程，這些課程旨在培養(yǎng)學(xué)生的全方位能力。大一主要設(shè)置通識和基礎(chǔ)課程，大二則加入專業(yè)核心課程，涉及咖啡加工、采摘、烘焙、質(zhì)量監(jiān)控、新產(chǎn)品設(shè)計等，實踐課程占比達(dá)45%以上。

在6000平方米的苗圃中，260余份種質(zhì)資源排列整齊。學(xué)生們在教師董云萍的帶領(lǐng)下觀察每株咖啡的葉片顏色、植株長勢。很多同學(xué)以前沒有見過咖啡樹，從田間地頭開始認(rèn)識咖啡是他們的基礎(chǔ)實踐課。董云萍表示，了解咖啡種植特性才能為以后的生產(chǎn)和創(chuàng)新打下基礎(chǔ)。盡管學(xué)習(xí)是從“種地”開始，但大家樂此不疲，覺得栽下咖啡苗并見證它們的成長是一件浪漫而值得期待的事。

學(xué)校還建立了咖啡種質(zhì)資源圃、校外種植基地，并與省內(nèi)外企業(yè)合作建立實習(xí)基地，使學(xué)生不僅能掌握實操技能，還能緊跟產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢。同學(xué)們在宿舍嘗試調(diào)配各種“奇葩”風(fēng)味的咖啡，在家為家人沖一杯咖啡，逛遍普洱的咖啡莊園，暢想著未來加入本地咖啡企業(yè)，參與咖啡品種創(chuàng)新與研發(fā)，讓云南咖啡走向更廣闊的市場。

云南位于全球咖啡黃金種植帶，咖啡種植面積和產(chǎn)量均占全國的98%以上，其中普洱咖啡總產(chǎn)量約占全國的一半。云南咖啡的品種、品質(zhì)、品牌不斷提升，“云咖”成為市場新寵。2024年，云南咖啡出口同比增長358%，在國際市場中的存在感越來越強。作為咖啡原產(chǎn)地的普洱，咖啡精品率也在持續(xù)提升，業(yè)態(tài)融合豐富，有資源、有品質(zhì)、有市場、有氛圍，還有“從種子到杯子”的全流程體驗。

在這個天然的“地理外掛”環(huán)境中上課，課堂上的案例可能就來自隔壁的莊園或村莊。這個年輕的專業(yè)正如“咖”位不斷上升的云南咖啡一樣，未來可期。下一杯“云咖”風(fēng)味正等待被創(chuàng)造。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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